清洗水果和蔬菜是烹饪前非常重要的一步，因为除了消除某些农药和杀虫剂外，它还可以消除引起沙门氏菌病和其他类型胃肠炎等疾病的微生物。
但是，在开始洗菜之前，建议先洗手，因为它们可能最终再次污染洗过的食物。 之后，请按照下列步骤操作：
- 用刷子 ，温水和肥皂清洗蔬菜 ，以除去肉眼可见的污垢； 将果皮留在果皮中，放入盛有1升水和1匙小苏打或漂白剂的碗中浸泡 15分钟； 在饮用水中清洗水果和蔬菜，以去除多余的碳酸氢盐或漂白剂。
也有一些适用于清洗蔬菜的化学物质。 如果使用这些产品中的任何一种，重要的是要注意水中的使用量，以避免该物质在体内的积累。
不建议使用漂白剂，除氯剂和去污剂等产品，因为如果食用前未完全从食品中去除它们，则可能对健康有害。
其他清洗蔬菜的替代方法
从蔬菜中消除微生物和农药的其他健康有效的替代方法是使用过氧化氢或有机酸，例如柠檬酸，乳酸或抗坏血酸。 但是，在两种情况下，您都需要小心。 在过氧化氢的情况下，重要的是使用低于5％的百分比，因为它们会引起皮肤或眼睛的刺激，对于有机酸，始终最好使用2种或更多种酸的混合物。
要使用这些替代方法，必须将每1升水稀释1汤匙产品，将蔬菜浸泡15分钟。 在那之后，应在流水下清洗蔬菜，以去除多余的产品并将食物存储在冰箱中。
重要的是要记住，由于蔬菜中存在有害的微生物和杀虫剂，食用未经适当清洗的生食可能对健康有害，这可能引起诸如胃痛，腹泻，发烧和不适等问题。 参见食物污染造成的3种疾病。
因为醋不是最好的选择
尽管醋可以用来洗菜，但它并不总是最好的选择。 这是因为一些研究表明，要使醋正常工作，必须将其充分浓缩，也就是说，水中必须有大量醋才能消除有害的微生物和农药。 此外，醋还可以在蔬菜中留下一些味道。
因此，其他选择更为经济，因为较低的浓度可以达到预期的结果。
