知道食物，肉或蛋是否变质

要确定食物是否适合食用，应注意颜色，稠度和气味，这些准则适用于肉，鱼和鸡肉以及水果，蔬菜和绿色食品。

了解某些食物是否变质并因此不适合食用的一些指导原则是：

食物	如何知道食用是否有益
剩下的饭菜和甜点	气味和粘性
生肉	评估颜色
鱼（生或熟）	气味
生鸡蛋	放入一杯水
水果	评估外观
蔬菜和蔬菜	检查颜色和气味
芝士	观察颜色和纹理
牛奶和乳制品	气味

即食和甜点：气味和粘性

粘滑的外观，颜色变化和强烈的气味表明食物或甜点变质了，甚至在冰箱内部也可能发生。 这种食物或甜点必须扔进垃圾桶，其容器必须用水，洗涤剂和少量漂白剂或氯洗涤，以便可以对其进行适当的消毒以备后用。

生肉：检查颜色

如果肉有点灰色，绿色或蓝色，则不再适合食用。 用手指稍微压一下肉也有助于识别食物的完整性，因为当它变粘时，就不再食用了，但是当压肉时，它会立即恢复正常，但仍然可以食用。 肉必须在冷冻机中冷冻。

生鱼或熟鱼：嗅到

如果生鱼的气味非常强烈，呈褐色或淡黄色，并且鱼眼不明亮，则不应食用鱼。 生鱼应保存在冰箱中，煮熟的鱼可以保存在冰箱中，但最多只能食用3天。

生鸡蛋：放入水中

将生鸡蛋放入盛有水的玻璃杯中，如果鸡蛋停留在底部，则可以食用，但如果漂浮，则会变质。 产蛋后的平均持续时间最长为21天，可以在包装盒中看到。 鸡蛋可以放在冰箱中，也可以放在避光，通风良好的地方。

水果：检查是否有孔

食用时，表明水果被昆虫咬伤，因此可能被污染，不建议食用。 要测试它，您可以将它切开，看看其余部分是否具有正常的颜色和气味，如果是，则可以使用该部分。

蔬菜和蔬菜：检查颜色和气味

蔬菜的一部分变质时，请煮好部分，例如，如果胡萝卜的部分变质，则不要将胡萝卜的一部分用于沙拉，而要炖或做汤，例如例子 在蔬菜中，检查叶子是否为黄色，因为这表明您失去了叶绿素，因此不再拥有所有营养。 更喜欢绿色和坚硬的叶子。

奶酪：观察颜色和质地

坚硬的奶酪即使发霉，也可以在去除受损部分后食用，但干，绿色或发霉的软奶酪则不应食用。 储存在冰箱中的未加工奶酪必须在5天内食用。 了解其他详细信息，以确定是否仍可以食用奶酪。

乳制品：闻到

例如，必须将过期的牛奶扔掉，例如放在马桶内。 当冰箱闻到酸味时，打开的牛奶可能会变质，即使煮沸也不应食用。 牛奶通常在打开后可持续3天。

食物在冰箱中可持续多长时间

下表列出了将食物保存在冰箱中的理想温度及其保质期：

食物	理想温度	储存时间
水果和蔬菜	最高10ºC	3天
冷盘和乳制品	-最高8ºC -最高6ºC -最高4ºC	-1天 -2天 -3天
各种生肉	最高4ºC	3天
-生鱼 -煮熟的鱼	-最高2ºC -最高4ºC	-1天 -3天
剩下的饭菜	最高4ºC	3天
甜品	-最高8ºC -最高6ºC -最高4ºC	-1天 -2天 -3天

了解如何组织冰箱，不需要保存在冰箱中的食物以及如何存储食物以使食物寿命更长。

吃变质的食物会发生什么

吃不适合食用的食物会导致食物中毒，这种食物中毒通过以下症状表现出来：

• 腹部疼痛；肠绞痛；腹泻和Gas气；腹泻。

这些症状通常出现在该人食用过期或变质的食物的同一天，并且这些症状的强度可能会根据所吃的量而有所不同。 摄入的越多，症状越严重。

尽管食物似乎没有受到损坏，但它可能被污染，在这种情况下，它不会闻到，变色或质地不同于正常食物。 因此，鸡蛋虽然显然可以食用，但可能会被 沙门氏菌 污染并引起肠道感染。 污染的食物和变质的食物一样对健康有害，并可能导致食物中毒，这种食物中毒通过相同的症状表现出来。

在此期间，食物中毒可能会持续10天，您应该经常喝水，茶和天然果汁等液体，并食用容易消化的食物，例如煮熟的蔬菜，谷物和谷物。 应避免牛奶，乳制品，肉和蛋，以使消化系统恢复更快。

查看在家中处理食物中毒的4个步骤。

警告标志去看医生

如果您有以下任何迹象和症状可能表明食物中毒，则应去急诊室：

• 深沉的眼睛；皮肤极度干燥；剧烈的腹痛；腹泻带血；发烧在38ºC以上。

例如，医生将观察该人并可能下令进行血液检查。 诸如木炭之类的药物可用于更快地治愈食物中毒，但也可以使用抗生素。

如果买了变质的食物怎么办

如果您是在杂货店或市场上购买的食物，并且怀疑食物已损坏，则可以在购买食物的商店索取食物以及购买收据。 当您在购买当天识别出变质的食物并且能够确保食物在适当的卫生条件下被带回家时，可以执行此操作。

国家健康安全局ANVISA建议在您所在城市的健康监视服务机构进行投诉，因此可能有必要去市政厅查找合适的投诉地点和电话号码。

企业只能退货或兑换适合消费的类似产品，因为购买变质食品并不能保证消费者获得精神损害赔偿，这是雇用律师分析情况并指出最佳策略所必需的对于每种情况。