知道发霉的奶酪是否已损坏且不能食用的最好方法是，检查其质地或香气与购买时是否不同。
对于表面有霉菌的新鲜，奶油状，磨碎和切成薄片的奶酪，很难利用内部优势，因为真菌和细菌会在这种类型的奶酪内迅速扩散，因此，必须丢弃所有奶酪。 在巴马干酪或高达干酪这样的坚硬和固化的奶酪中，您可以去除变质的表面并安全地食用其余的奶酪，因为这些类型的奶酪水分少且阻碍了微生物的生长，而不会破坏其余的奶酪奶酪。
如何分辨是否可以从冰箱里吃奶酪
干酪，奶油干酪，新鲜的米纳斯干酪，干酪和意大利乳清干酪是新鲜和奶油状干酪的示例，它们具有较高的湿度，如果它们显示出腐烂的迹象，例如香气变化，变绿或发霉，则应立即丢弃，因为真菌和细菌会迅速传播给这种奶酪。
马苏里拉奶酪，板式奶酪，瑞士奶酪，高达干酪，巴马干酪和普罗卧干酪都是硬奶酪和成熟奶酪的示例，水分少，霉菌出现后并未完全被污染。 因此，只要去除被污染的部分，它们就可以被消耗掉。 取出受污染的部件时，即使奶酪看起来还不错，也要多移几英寸。 这样可以避免消耗尚未完全传播的毒素或发霉的小病。
羊乳干酪，戈贡佐拉干酪，卡门培尔奶酪干酪和咸味干酪是用不同种类的真菌生产的蓝色或软干酪。 因此，这些类型的奶酪中存在霉菌是正常现象，但是如果看上去与平常不同，则不建议食用，尤其是在有效期之后。
不吃变质奶酪的3个技巧
为了确定奶酪是否仍然可以食用，重要的是：
1.不要吃过期的奶酪
过期的奶酪不应该食用，因为制造商不再对此产品的安全食用负责。 因此，即使奶酪显然是好的，也不要丢弃它，也不要吃它。
2.观察香气
通常，奶酪具有淡淡的香气，除了特殊的奶酪（如Roquefort和Gorgonzola）具有强烈的气味。 因此，请始终怀疑奶酪的味道与平常有很大不同。 如果发生这种情况，即使食用，也要避免食用。
3.检查外观和纹理
外观和质地是随奶酪类型变化很大的方面。 因此，了解所讨论奶酪的正常特性非常重要。 如有疑问，请咨询专业的分销商或制造商，以准确了解奶酪在有效期内应如何：软或硬，有霉菌或无霉菌，有强烈或温和的气味以及其他特征。
如果奶酪看起来不同于通常的奶酪，则建议将其扔掉，即使它在有效期内也是如此。 在这种情况下，仍然可能直接向分销商投诉，例如超级市场，制造商，甚至是负责消费者权益的机构。
如何使奶酪持续更长的时间
为了保存奶酪并使其更长久，任何类型的奶酪的理想温度为5至10ºC。 尽管如此，仍可以将某些奶酪（如普罗卧干酪和巴马干酪）放在密封的阴凉处。 一旦打开，所有奶酪都必须存储在冰箱内干净，密封的容器中，例如奶酪制造商。 这样可以防止奶酪变干并容易变质。
选择购买地点和奶酪产地时，请确保冰箱已打开。 避免在炎热，闷热的地方和海滩上购买奶酪，因为不合适的地方会在不适当的温度下储存奶酪，从而损坏产品。 因此，避免在集市上和街头小贩那里购买奶酪，而宁愿在安全的场所（如超市和面包店）购买奶酪。
如果吃烂奶酪会怎样
吃烂奶酪时可能会出现腹部疼痛，腹泻和呕吐症状。 感染或食物中毒是食源性疾病，通常在食物过时或未正确保存时发生。
另外，不适通常不被注意，并且与食物无关。 因此，只有最严重的病例才能到达医生手中，很少导致死亡。 如果您怀疑损坏的奶酪造成污染，请喝大量的水来补充水分，并立即寻求服务站。 拿包装或一块食用的奶酪可以帮助进行医学诊断。
