在某些疾病和情况下，有必要减少或避免食用富含钾的食物，例如糖尿病，肾衰竭，器官移植或肾上腺改变。 但是，这种矿物质可以在许多食物中找到，尤其是在水果，谷物和蔬菜中。
因此，重要的是要知道哪些食物中钾含量低，以便每天可以适量食用，哪些食物中或矿物质含量较高。 此外，可以采用一些策略来减少食物中的钾含量，例如去除果皮，使其浸泡或用大量水烹饪。
营养师必须确定每天摄入的钾量，因为它不仅取决于人的疾病，还取决于血液中循环的经验证的钾浓度，该浓度已通过验血得到验证。
降低食物中钾含量的技巧
为了减少谷物，水果和蔬菜中的钾含量，一个技巧是将它们去皮并切成小方块，然后再煮熟。 然后，应将其浸泡约2个小时，并在烹饪时添加大量水，但不要加盐。 另外，当气体和蔬菜半煮时应更换水并丢弃，因为在这种水中可以发现食物中钾的一半以上。
其他可以遵循的技巧是：
- 避免使用含50％氯化钠和50％氯化钾的轻食盐或食用盐；由于钾含量高，减少红茶和伴侣茶的食用；避免食用食物避免食用含酒精的饮料，因为大量喝可以减少尿液中排泄的钾的量，因此，血液中的钾含量更高；每天仅吃2份水果，最好煮熟且不剥皮；避免在高压锅，蒸汽或微波炉中烹饪蔬菜。
同样重要的是要记住，正常排尿的患者应喝至少1.5升水，以帮助肾脏消除多余的钾。 如果患者尿液的生成量较少，则应由肾脏科医生或营养师指导消耗液体。
什么是钾含量高的食物
为了控制钾，重要的是要知道哪些食物的钾含量高，中和低，如下表所示：
| 食物 | 高> 250毫克/份 | 中度150至250毫克/份 | 低至<150毫克/份 |
| 蔬菜和块茎 | 甜菜（1/2杯），番茄汁（1杯），现成的番茄酱（1/2杯），带皮的煮土豆（1单位），土豆泥（1/2杯），地瓜（100 g） | 煮熟的豌豆（1/4杯），煮熟的芹菜（1/2杯），西葫芦（100克），煮熟的球芽甘蓝（1/2杯），煮熟的甜菜（45克），西兰花（100克） | 青豆（40克），生胡萝卜（1/2单位），茄子（1/2杯），生菜（1杯），辣椒100克），煮熟的菠菜（1/2杯），洋葱（50克），黄瓜（100克） |
| 水果和坚果 | 西梅（5单位），鳄梨（1/2单位），巴南（1单位），瓜（1杯），葡萄干（1/4杯），猕猴桃（1单位），木瓜（1杯），果汁橙（1杯），南瓜（1/2杯），李子汁（1/2杯），胡萝卜汁（1/2杯），芒果（1个中号装） | 杏仁（20克），核桃（30克），榛子（34克），腰果（32克），番石榴（1单位），巴西坚果（35克），腰果（36克），干或新鲜椰子（1/4杯），摩拉（1/2杯），菠萝汁（1/2杯），西瓜（1杯），桃子（1单位），切成薄片的新鲜番茄（1/2杯），梨（ 1单位），葡萄（100克），苹果汁（150毫升），樱桃（75克），橙子（1单位），葡萄汁（1/2杯） | 阿月浑子（1/2杯），草莓（1/2杯），菠萝（2片），苹果（1中） |
| 谷物，种子和谷类 | 南瓜籽（1/4杯），鹰嘴豆（1杯），白豆（100克），黑豆（1/2杯），红豆（1/2杯），煮熟的扁豆（1/2杯） | 葵花籽（1/4杯） | 煮熟的燕麦片（1/2杯），小麦胚芽（1个甜点勺），煮熟的米饭（100克），煮熟的意大利面食（100克），白面包（30毫克） |
| 其他 | 海鲜，炖煮熟的炖肉（100克），酸奶（1杯），牛奶（1杯） | 啤酒酵母（1汤匙），巧克力（30克），豆腐（1/2杯） | 人造黄油（1大汤匙），橄榄油（1大汤匙），干酪（1/2杯），黄油（1大汤匙） |
每天可消耗的钾量
每天可摄取的钾量取决于人所患的疾病，并且必须由临床营养学家确定，但是，通常，根据疾病而定的量为：
- 急性肾衰竭： 1170-1950 mg /天，或根据损失而定； 慢性肾脏疾病：每天1560至2730毫克不等； 血液透析： 2340-3510 mg /天; 腹膜透析： 2730-3900毫克/天; 其他疾病： 1000至2000毫克/天。
在正常饮食中，约150克肉和1杯牛奶中含有约1063毫克这种矿物质。 查看食物中的钾含量。
如何低钾饮食
下面是一个为期3天的菜单示例，其中包含约2000 mg的钾。 此菜单是在没有应用双重烹饪技术的情况下计算得出的，重要的是要记住上述提示，以减少食物中钾的含量。
| 主餐 | 第一天 | 第二天 | 第三天 |
| 早餐吧 | 1杯咖啡和1/2杯牛奶+ 1片白面包和2片奶酪 | 1/2杯苹果汁+ 2个炒鸡蛋+ 1片烤面包 | 1杯咖啡和1/2杯牛奶+ 3吐司和2汤匙奶酪 |
| 早间小吃 | 1个中等梨 | 20克杏仁 | 1/2杯切成薄片的草莓 |
| 午饭 | 120克三文鱼+ 1杯米饭+生菜，番茄和胡萝卜沙拉+ 1茶匙橄榄油 | 100克牛肉+ 1/2杯西兰花加1茶匙橄榄油调味 | 120克去皮鸡胸肉+ 1杯煮熟的意大利面和1汤匙天然番茄酱和牛至 |
| 下午点心 | 2吐司和2汤匙黄油 | 2片菠萝 | 1包玛丽亚饼干 |
| 晚饭 | 将120克鸡胸肉切成薄片，用橄榄油炒熟+ 1杯蔬菜（西葫芦，胡萝卜，茄子和洋葱）+ 50克土豆切成方块 | 生菜，番茄和洋葱沙拉，将90克火鸡切成小条+ 1茶匙橄榄油 | 100克鲑鱼+ 1/2杯芦笋和1大汤匙橄榄油+ 1个中煮土豆 |
| 总钾 | 1932毫克 | 1983毫克 | 1881毫克 |
上表中显示的食物部分会根据年龄，性别，体育活动以及该人是否患有任何相关疾病而有所不同，因此理想情况下，应咨询营养师，以便进行全面评估和详细说明。适合您需要的营养计划。
血液中的钾含量高会导致心，恶心，呕吐和梗塞，应通过改变饮食以及必要时使用医生建议的药物进行治疗。 了解如果血液中的钾被改变会发生什么。
