肝硬化是一种肝脏功能非常困难的疾病，可能是由于过量饮酒，病毒性肝炎或其他疾病引起的。 在这些情况下，充足的营养是必不可少的，因为通常在这些情况下会伴有严重的体重减轻，肌肉质量下降，体液积聚和某些营养素缺乏，从而导致营养不良，最终导致疾病恶化。
饮食中，用于治疗肝硬化的食物包括水果，蔬菜，全谷类和低脂肉，因为它们是提供必需营养素且易于消化的食物，不需要大量的肝脏代谢。
只有进行肝移植，才能逆转由肝硬化引起的肝损害，但是，如果及早发现并用药物和适当的饮食进行治疗，则可以延缓疾病的发展。
饮食应该如何
肝硬化饮食应具有理想的营养素，因此重要的是，该人每天要少量吃5至6顿饭，尤其是食欲不振或很快感到满足时。
饮食应包括复杂的碳水化合物，良好的脂肪和具有高生物学价值的蛋白质。 最初，人们认为饮食应尽可能限制蛋白质的消耗，但是，目前的研究表明，蛋白质对肝性脑病发展的影响很小，并且饮食中可以包含蛋白质。
在饮食中加入水果，蔬菜和全谷类食品也很重要，例如大米，面食，面包和全麦面粉。 例如，还应包括鱼，鸡蛋，低脂白肉和低脂和低脂奶酪，如意大利乳清干酪和农舍。 牛奶和乳制品的消费必须经过脱脂处理，对于脂肪来说，橄榄油，种子和坚果也可以少量消费。
此外，如果营养学家认为有必要，他可以指示补充钙，维生素D和其他营养素，以及食用营养配方奶以增加卡路里的消耗量。
避免食用的食物
为了控制肝硬化并防止肝脏过多地代谢食物，建议避免：
- 红肉；干或熏制的肉，培根和内脏；香肠，例如香肠和萨拉米香肠；全脂牛奶和衍生物；黄色和高脂肪的奶酪，例如切达干酪，干酪，羊乳酪，帕玛森干酪；调味料，例如蛋黄酱，番茄酱和芥末酱；油炸食品；以及罐头食品，例如沙丁鱼，金枪鱼和橄榄；馅饼，羊角面包，酿饼干，软饮料和工业化果汁；黄油，酸奶油和炼乳；冷冻食品，例如比萨饼， 矿块 ，汉堡包或烤宽面条；以及 快餐 。
另外，重要的是避免饮用含酒精的饮料，因为它们会使情况恶化。 此外，在某些肝硬化患者中，可能会出现对某些允许食物的不耐受，食用这些食物可能会引起不适或疼痛，尤其是那些会引起气体的食物，重要的是要确定要避免食用这些食物。
肝硬化饮食的菜单
下表显示了肝硬化患者3天菜单的示例：
| 主餐 | 第一天 | 第二天 | 第三天 |
| 早餐吧 | 脱脂酸奶+烤面包配意大利乳清干酪+和苹果 | 橙汁+燕麦片加香蕉和草莓片 | 脱脂牛奶+鸡蛋和蔬菜煎蛋+ 1个橘子 |
| 早间小吃 | 香蕉切成薄片的燕麦 | 整个吐司配鳄梨片和炒鸡蛋 | 黑面包和奶酪，生菜和番茄 |
| 午餐/晚餐 | 烤三文鱼配红薯泥和胡萝卜，豌豆和青豆沙拉+ 1梨 | 鸡肉和番茄酱全麦面食+生菜，番茄和洋葱沙拉+ 1个橙子 | 烤箱烤鱼配煮蔬菜和土豆+ 1个苹果 |
| 下午点心 | 水果明胶 | 肉桂烤的苹果 | 脱脂酸奶配水果 |
饮食中的摄入量和所消耗的液体量根据疾病的严重程度，年龄和性别而异。 因此，理想的情况是寻找营养师，以便进行全面评估，并制定出针对需求的营养计划。 此外，记住只有在医生指导下才能服用药物也很重要。
如何控制水retention留
为了控制通常在肝硬化中发生的称为腹水的液体retention留，应减少盐分，避免将其添加到餐食中，并避免食用含大量盐分的食物，例如香肠，香肠，立方体肉，即食食品，快餐，伍斯特酱，酱油和罐头食品。
作为替代方案，应优先使用天然草药调味食品，例如大蒜，洋葱，胡椒，香菜，罗勒，香菜，牛至等。 此外，建议您咨询营养师以了解是否需要控制液体摄入量，因为根据腹水的程度可能有必要。
进食晚期肝硬化
当肝硬化处于晚期时，通常应在医院进行饮食，因为有必要补偿营养不足并控制代谢变化，这需要通过分析常规血液样本来完成，评估人的健康状况。
患有晚期肝硬化的人通常缺乏矿物质，例如钾，镁和磷以及B族维生素，特别是当肝硬化是由酒精引起的。 在与液体和脂肪性肠蠕动相对应的脂肪泻的情况下，脂溶性维生素（A，D，E和K）也会缺乏。 此外，它们还可能存在钠retention留，肌肉量减少和低白蛋白血症。
因此，如果该人忍受口服途径，则食物应以保护肝脏为目标，并应补充维生素和矿物质。 如果口服途径不可接受，则应通过鼻胃管或鼻肠管或静脉内通过营养配方食品进行饮食管理，以使营养师更好地控制营养物质和所接受的液体量，避免过多的摄入肝脏并改善人的预后和营养状况。
这些营养配方食品通常富含支链氨基酸（BCAA），而富含芳香族氨基酸（AAA）。 BCAA显然可以防止有毒物质进入大脑，降低肝性脑病的风险和恶化，防止肌肉质量退化，并且当人体无法使用葡萄糖时，可被肌肉，大脑，心脏和肝脏用作能源或脂肪产生能量。
检查肝硬化应如何治疗。
