果胶是一种天然存在于水果和蔬菜（如苹果，甜菜和柑桔类水果）中的可溶性纤维，它具有改善肠道菌群和增加粪便饼等功能，具有天然泻药的作用。
果胶具有形成果冻特有的粘性凝胶的高能力，但通常也添加到烘焙产品，酸奶，果汁和甜食中，以改善食品的质感和奶油感。
因此，果胶的主要健康益处是：
- 增加粪便饼并使其水合，促进肠道运输； 通过延迟胃排空来增加饱腹感 ；在肠道中充当有益细菌的食物 ； 通过增加粪便中脂肪的排泄来降低胆固醇 ；帮助控制血糖 （血糖）。
通过改善肠道运输并增加饱腹感，果胶还有助于减肥饮食，有助于避免饥饿感并减少肠道中脂肪的吸收。
富含果胶的食物
果胶中最丰富的水果是苹果，橙子，橘子，柠檬，醋栗，黑莓和桃子，而最丰富的蔬菜则是胡萝卜，番茄，土豆，甜菜和豌豆。
除这些外，一些工业化产品的成分中还含有果胶以改善其质地，例如酸奶，果冻，水果蛋糕和馅饼，意大利面，糖果和含糖糖果，酸奶，糖果和面包。
如何在家制作果胶
自制果胶可用于生产更多的奶油果冻，最简单的方法是从苹果生产果胶，如下所示：
放入10个完整的，洗净的青苹果，果皮和种子，然后在1.25升水中煮。 烹饪后，应将苹果和液体放在覆盖有纱布的筛子上，以使煮熟的苹果可以缓慢通过纱布。 此过滤必须整夜进行。
第二天，通过筛子的胶状液体是苹果果胶，可以将其冷冻以备将来使用。 分部分。 每两公斤水果使用的果胶比例应为150毫升果胶。 参见其他富含纤维的食物。
在哪里买
果胶可以在营养品商店和药房中以液体或粉末形式找到，并可用于制作蛋糕，饼干，自制酸奶和果酱等食谱。
