果胶是一种天然存在于水果和蔬菜(如苹果,甜菜和柑桔类水果)中的可溶性纤维,它具有改善肠道菌群和增加粪便饼等功能,具有天然泻药的作用。
果胶具有形成果冻特有的粘性凝胶的高能力,但通常也添加到烘焙产品,酸奶,果汁和甜食中,以改善食品的质感和奶油感。
因此,果胶的主要健康益处是:
- 增加粪便饼并使其水合,促进肠道运输; 通过延迟胃排空来增加饱腹感 ;在肠道中充当有益细菌的食物 ; 通过增加粪便中脂肪的排泄来降低胆固醇 ;帮助控制血糖 (血糖)。
通过改善肠道运输并增加饱腹感,果胶还有助于减肥饮食,有助于避免饥饿感并减少肠道中脂肪的吸收。
富含果胶的食物
果胶中最丰富的水果是苹果,橙子,橘子,柠檬,醋栗,黑莓和桃子,而最丰富的蔬菜则是胡萝卜,番茄,土豆,甜菜和豌豆。
除这些外,一些工业化产品的成分中还含有果胶以改善其质地,例如酸奶,果冻,水果蛋糕和馅饼,意大利面,糖果和含糖糖果,酸奶,糖果和面包。
如何在家制作果胶
自制果胶可用于生产更多的奶油果冻,最简单的方法是从苹果生产果胶,如下所示:
放入10个完整的,洗净的青苹果,果皮和种子,然后在1.25升水中煮。 烹饪后,应将苹果和液体放在覆盖有纱布的筛子上,以使煮熟的苹果可以缓慢通过纱布。 此过滤必须整夜进行。
第二天,通过筛子的胶状液体是苹果果胶,可以将其冷冻以备将来使用。 分部分。 每两公斤水果使用的果胶比例应为150毫升果胶。 参见其他富含纤维的食物。
在哪里买
果胶可以在营养品商店和药房中以液体或粉末形式找到,并可用于制作蛋糕,饼干,自制酸奶和果酱等食谱。
