西兰花对健康的好处

西兰花是十字花科植物，属于 十字花科 。 这种蔬菜除热量极少（每100克中有25卡路里）外，还因具有高浓度的萝卜硫素而在科学上闻名。 一些科学研究表明，这些化合物除了可以降低心肌梗塞的风险外，还可以帮助预防潜在的癌细胞改变。

食用西兰花的最佳方法是将其叶和茎蒸约20分钟以防止维生素C的流失。也可以将其以色拉和果汁的形式生吃。 定期食用这种蔬菜有助于改善免疫系统和缓解便秘。

1.降低胆固醇

西兰花是一种富含可溶性纤维的食物，可与肠道中的胆固醇结合并降低其吸收，可通过粪便消除，并有助于控制体内的胆固醇含量。

2.预防心血管疾病

西兰花除降低胆固醇外，还能使血管更强壮，因此能够使血压得到控制。 此外，它还包含萝卜硫烷，一种具有抗炎特性的物质，可防止血管病变的出现和冠状动脉疾病的发展。

3.促进消化

西兰花是保持消化过程正常运作的好方法，因为其富含萝卜硫素的成分可调节胃中的细菌（例如 幽门螺杆菌）的数量 ，从而防止溃疡或胃炎的出现。

4.预防便秘

西兰花中存在的纤维可加速肠运输并增加粪便的体积，再加上充足的水分摄入，有利于粪便排出。

5.保护眼睛

叶黄素是西兰花中存在的一种类胡萝卜素，可以帮助保护眼睛免受后期黄斑退化和白内障的发展，这些问题使视力变得模糊，尤其是在老年人中。 西兰花中叶黄素的浓度为每克蔬菜重量7.1至33 mcg。

6.预防关节问题

西兰花是一种具有出色抗炎特性的蔬菜，有助于减少关节发炎，例如，它可以延缓关节疾病的发展，例如骨关节炎。

7.增强身体的防御能力

由于含有大量的维生素C，芥子油苷和硒，西兰花的食用定期有助于增强人体的防御能力并改善免疫系统，并保护人体免受感染。

8.预防癌症的出现

西兰花含有丰富的磺胺嘧啶，芥子油苷和吲哚-3-甲醇，它们是抗氧化剂，有助于预防各种癌症的发展，尤其是胃癌和肠癌。 此外，吲哚-3-甲醇还可以减少血液中循环的雌激素的数量，从而防止癌细胞生长，而癌细胞的生长取决于这种激素。

一些研究表明，每天食用1/2杯西兰花可能有助于预防癌症。

西兰花的营养信息

组成部分	每100克西兰花中的数量	煮熟的西兰花100克中的数量
卡路里	25大卡	25大卡
胖子	0.30克	0.20克
碳水化合物	5.50克	5.50克
蛋白质类	3.6克	2.1克
纤维类	2.9克	3.4克
钙质	86克	51克
镁	30克	15克
磷素	13克	28克
铁	0.5克	0.2克
钠盐	14毫克	3毫克
钾盐	425毫克	315毫克
维生素C	6.5毫克	5.1毫克

西兰花食谱

西兰花可以用多种方法制备，包括煮熟和煮熟，但是最好的食用方法是生的，因为这种方法不会损失营养。 因此，使用生西兰花的一个好技巧是制作沙拉或将其与例如橙子，甜瓜或胡萝卜一起用于天然果汁的制备。

1.西兰花饭

要准备这种富含西兰花的米饭，只需加入一杯米饭和两杯水即可。 只有在距离大米10分钟的地方，才能添加一杯切碎的西兰花，包括叶子，茎和花朵。

为了进一步增加该食谱的营养价值，可以使用糙米。

2.西兰花沙拉配胡萝卜

将西兰花切开，放入约1升水的锅中，煮至稍软。 由于西兰花的烹饪时间与胡萝卜不同，因此您必须先将胡萝卜煮熟，当胡萝卜几乎准备就绪时，您必须将西兰花加到盐水中。 煮熟后，撒上细雨橄榄油。 另一种选择是在食用油中炒2瓣大蒜，然后撒上西兰花和胡萝卜。

3.西兰花焗烤

将整个花椰菜放在铺有羊皮纸的烤盘上，撒上盐，切碎的香菜和黑胡椒。 用您选择的奶酪覆盖，切碎或切成条，然后在烤箱中烘烤约20分钟。

4.苹果花椰菜汁

成分

• 3个小单位的青苹果； 2杯西兰花； 1个柠檬； 1.5升冷水

制备方法

将苹果和西兰花茎切碎，放入搅拌机中，加水和1个柠檬汁。 击败所有成分，然后喝。 该汁液还可以包括其他绿叶，例如香菜和欧芹。