菊苣，其科学名称是菊苣（ Cichorium pumilum）， 是一种富含维生素，矿物质和纤维的植物，可以生食，新鲜沙拉或茶形式食用，最常用的部分是其叶和根。
菊苣也被称为咖啡菊苣，杏仁，野杏仁，苦菊苣和野菊苣，被广泛用于治疗肝脏或肠道问题。 这种植物还具有可以帮助治疗肌肉疼痛，改善消化，预防心血管疾病和增强免疫系统的特性。
菊苣的好处
菊苣富含抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维，具有很高的营养价值和健康益处，主要有：
- 它没有很多卡路里，并且提供了大量的营养， 因此有助于减肥过程 。 此外，它还富含纤维，不仅可以促进肠蠕动，还可以保证饱腹感。 预防心血管疾病 ，因为它具有抗氧化剂成分，因此能够控制血液中的胆固醇水平，从而降低了动脉粥样硬化的风险，而这是心脏病的主要原因之一； 缓解压力和焦虑症状，具有镇静作用，有助于镇定； 它具有丰富的纤维，有利于排便， 因此可以改善消化和抵抗便秘 ，此外还可以降低胃酸度，减轻胃灼热，反流和消化不良的症状。 预防肌肉和关节疼痛，此外还有助于治疗关节炎，因为它具有抗炎特性； 增强免疫系统 ，由于其具有抗氧化成分，因此能够从体内清除自由基，从而增强免疫系统； 由于它具有利尿作用，因此能够清除体内毒素并增加尿频，因此它能够清洁肝脏， 从而改善了肝脏和肾脏的功能 ； 它富含维生素，矿物质和抗氧化剂，可改善皮肤和头发的外观 。
此外，菊苣可增强骨骼并刺激食欲。 因此，菊苣也可以用于例如辅助治疗痛风，肝充血，高血压和抵抗微生物。
如何消费
菊苣最常用于食用的部分是叶子和根部，例如可用于沙拉，果汁和茶中。
菊苣叶：
菊苣叶通常用于沙拉中，可以生吃，煮熟或炖煮食用，但也可以用来制成果汁。 菊苣汁可以通过将1菊苣叶和200毫升水放在搅拌机中制成。 将整片叶子压碎并掺入水中后，汁液即可被消耗掉。 可以在饭前食用这种果汁，以刺激食欲，或在饭后食用，以促进消化过程。
菊苣根：
菊苣根可用来制作菊苣咖啡，比普通咖啡更健康，对于禁食咖啡的人群（例如糖尿病或高血压患者），菊苣根也可以考虑使用，例如。 菊苣咖啡可在超市和健康食品商店中找到，价值在R $ 4至R $ 10.00之间。
菊苣茶：
食用菊苣的另一种方法是喝由植物的叶和根制成的茶。 要制作茶，只需将20 g菊苣叶和根放在1 L的开水中，放置10分钟即可。 然后每天在饭前或饭后紧张并喝至少3次。
什么时候不消费
在腹泻和发烧的情况下禁忌菊苣。
