碳水化合物（简单和复杂）：它们是什么以及它们的用途

碳水化合物，也称为碳水化合物或糖类，是具有由碳，氧和氢组成的结构的分子，其主要功能是为人体提供能量，因为1克碳水化合物相当于4 Kcal，约占饮食的50％到60％。

包含碳水化合物的食物的一些示例是大米，燕麦，蜂蜜，糖，土豆等，根据它们的分子结构，它们可以分为简单和复杂的碳水化合物。

他们是干什么的

碳水化合物是机体的主要能量来源，因为在消化过程中会生成葡萄糖，葡萄糖是细胞产生能量的首选成分，葡萄糖会将这种分子分解为ATP，用于各种代谢过程，从而使机体正常运转。葡萄糖主要由大脑使用，每天消耗的总量为160克，其中大脑消耗约120克。

另外，对于身体需要储备的情况，例如在长时间的禁食，机敏或代谢压力的情况下，一部分生成的葡萄糖以糖原的形式存储在肝脏中，而一小部分则存储在肌肉中。，例如。

碳水化合物的消耗对于肌肉的保存也很重要，因为缺乏葡萄糖有利于肌肉质量的损失。纤维也是碳水化合物的一种，尽管它没有在葡萄糖中消化，但它对于消化过程至关重要，因为它减少了胆固醇的吸收，有助于维持血糖，增加肠蠕动并有利于增加大便量大，避免便秘。

是的，当人体使用葡萄糖储备而没有碳水化合物摄入或摄入不足时，身体就会开始利用身体的脂肪储备来产生能量（ATP），用酮体代替葡萄糖。

碳水化合物可根据其复杂性分为以下几种：

简单的碳水化合物是单位，当连接在一起时，会形成更复杂的碳水化合物。简单碳水化合物的例子是葡萄糖，核糖，木糖，半乳糖和果糖。当消耗一部分碳水化合物时，这种更复杂的分子会在胃肠道水平上分解，直到以单糖的形式到达肠道，然后被吸收。

单糖的两个单元的结合形成二糖，例如蔗糖（葡萄糖+果糖），其为食糖，乳糖（葡萄糖+半乳糖）和麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）。另外，单糖的3至10个单元的结合产生寡糖。

复杂的碳水化合物或多糖是那些含有超过10个单糖的单元，形成复杂的分子结构，可以是直链或支链的。一些例子是淀粉或糖原。

例如，一些富含碳水化合物的食物是面包，面粉，法式吐司，豆类，小扁豆，鹰嘴豆，大麦，燕麦，玉米淀粉，土豆和甘薯。

过量的碳水化合物以脂肪的形式沉积在体内，因此，尽管它们非常重要，但应避免摄入过量，建议每天摄入约200至300克，这是根据体重，年龄，性别和体育锻炼而有所不同。

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碳水化合物介入多种代谢途径，例如：

糖酵解：是葡萄糖被氧化以获得人体细胞能量的代谢途径。在此过程中，形成了ATP和2个丙酮酸分子，这些分子可用于其他代谢途径，以获取更多能量。 糖异生：通过这种代谢途径，葡萄糖可从碳水化合物以外的其他来源产生。当人体经过长时间的禁食期时，该途径被激活，在禁食期中可以通过甘油从脂肪酸，氨基酸或乳酸盐中产生葡萄糖。糖原分解：这是分解代谢过程，其中储存在肝脏和/或肌肉中的糖原分解形成葡萄糖。当人体需要增加血糖时，该途径就会被激活。糖异生：这是一个代谢过程，其中产生糖原，它由几个葡萄糖分子组成，这些葡萄糖分子存储在肝脏中，并在较小程度上存储在肌肉中。吃碳水化合物食物后会发生此过程。

这些代谢途径的激活取决于生物体的需求及其自身所处的环境。