如何在家做发芽的食物

发芽的食物是发芽以萌发以形成植物的种子，在此阶段食用时，它们除了对肠易于消化外，还提供对人体重要的营养物质，例如蛋白质，纤维，维生素和矿物质。

这些食物除了可以用来生产植物奶之外，还可以很容易地在家生产，用于果汁，色拉，馅饼和肉酱以及汤，酱汁和炖菜。

1.易消化

发芽过程增加了种子酶的活性，种子酶是促进消化并增加肠道中养分吸收的蛋白质。熟食不包含这些酶，因为它们会在高温下失活，这就是为什么可以生吃的发芽谷物是这种蛋白质的来源的原因。

另外，发芽的食物不会引起肠气，这在食用煮熟的豆类，小扁豆或鹰嘴豆等食物时很常见。

发芽的食物增加了肠道中营养的吸收，因为发芽的食物富含酶，而抗营养因子却很差，而肌醇六磷酸和丹宁酸等物质会降低铁，钙和锌等矿物质的吸收。

将种子放入水中约24小时后，这些不良种子已被消耗，用于发芽过程，不再损害人体对营养的吸收。

发芽几天后，种子中的维生素含量增加很多，尤其是具有高抗氧化能力的维生素A，B，C和E。通过摄入更多这些维生素，免疫系统得到增强，避免了诸如癌症，过早衰老，心脏病和感染等疾病。

由于发芽的种子是新鲜食用，因此发芽的种子富含纤维，从而带来诸如减少饥饿感，增加饱腹感，减少体内脂肪和毒素的吸收以及改善肠道运输等益处。查看哪些食物的纤维含量高。

发芽的谷物热量低，纤维含量高，这就是为什么它们有助于减肥的原因。除了可以改善新陈代谢并有利于减肥的营养外，还可以通过在饮食中加入新芽来增加饱腹感，减少卡路里的消耗。查看其他10种有助于减肥的食物。

可以发芽的食物有：

豆类：豆类，豌豆，大豆，鹰嘴豆，扁豆，花生；蔬菜：西兰花，豆瓣菜，萝卜，大蒜，胡萝卜，甜菜；种子：藜麦，亚麻籽，南瓜，向日葵，芝麻；油料：巴西坚果，腰果，杏仁，核桃。

当用于汤，炖菜或其他热菜中时，应仅在烹饪结束时添加发芽的谷物，以避免在准备过程中因高温而损失营养。

要在家中萌发食物，您必须执行以下步骤：

将一到三汤匙所选种子或谷物放入干净的玻璃罐或碗中，并用过滤水盖住，然后用干净的布盖住玻璃罐，将种子浸泡在8至12个小时内。将种子浸入的水中倒入水，在水龙头下充分冲洗种子，将种子放入宽口的玻璃罐中，并用网或带子松紧带子盖住锅口。将锅倾斜到漏勺中，以便多余的水排出，切记将玻璃杯放在阴凉的地方，在早晨和晚上冲洗种子，或者在最热的日子至少每天冲洗3次，然后返回让玻璃瓶倾斜以沥干多余的水，大约3天后，种子开始发芽，现在可以食用了。

发芽时间根据种子类型，当地温度和湿度等因素而变化。通常，种子会发挥最大功效，一旦发出信号并发芽，即种子发芽时，即可食用。

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