谷氨酰胺是人体中大量存在的氨基酸，因为它是通过另一种氨基酸谷氨酸的转化而天然产生的。 此外，谷氨酰胺还可以在某些食品中找到，例如酸奶和鸡蛋，或者可以在运动补品商店中以营养补品的形式食用。
谷氨酰胺被认为是一种半必需氨基酸，因为在面临压力的情况下，例如疾病或伤口，它可能变得至关重要。 此外，谷氨酰胺在体内执行多种功能，主要与免疫系统有关，参与某些代谢途径并促进体内蛋白质的形成。
富含谷氨酰胺的食物清单
下表列出了一些动植物谷氨酰胺的来源：
| 动物性食品 | 谷氨酰胺（谷氨酸）100克 |
| 芝士 | 6092毫克 |
| 鲑鱼 | 5871毫克 |
| 牛肉 | 4011毫克 |
| 鱼 | 2994毫克 |
| 蛋类 | 1760毫克 |
| 全脂牛奶 |
1581毫克 |
| 酸奶 | 1122毫克 |
| 植物性食品 | 谷氨酰胺（谷氨酸）100克 |
| 黄豆 | 7875毫克 |
| 玉米 | 1768毫克 |
| 豆腐 |
1721毫克 |
| 鹰嘴豆 | 1550毫克 |
| 扁豆 | 1399毫克 |
| 黑豆 | 1351毫克 |
| 蚕豆 | 1291毫克 |
| 白豆 | 1106毫克 |
| 豌豆 | 733毫克 |
| 白米饭 | 524毫克 |
| 甜菜 | 428毫克 |
| 菠菜 | 343毫克 |
| 白菜 | 294毫克 |
| 香菜 | 249毫克 |
谷氨酰胺的作用是什么
谷氨酰胺被认为是一种免疫调节剂，因为它被肌肉，肠道和免疫系统的细胞用作能源，从而刺激和增强免疫系统。
一些研究表明，补充谷氨酰胺可促进术后，危重症患者或患有烧伤，败血症，多创伤或免疫抑制的人的康复，并缩短其住院时间。 这是因为该氨基酸在代谢应激状态下变得至关重要，并且其补充对于防止肌肉衰竭和刺激免疫系统很重要。
此外，L-谷氨酰胺补充剂还可用于维持肌肉质量，因为它可以减少运动后肌肉组织的分解，刺激肌肉生长，因为它有利于氨基酸进入肌肉细胞，有助于增强组织后的恢复能力，并有助于过度运动训练综合症的恢复，这种情况的特征在于血浆谷氨酰胺水平降低。
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