诸如香肠，香肠和熏肉的食物会被抽烟而引起癌症，并且吸烟过程中的烟气中还含有亚硝酸盐和硝酸盐等防腐剂。 这些化学物质通过刺激肠壁和对细胞造成轻微损害而起作用，每天食用约50克这类肉已经增加了在肠癌中发展为癌症的机会，尤其是结直肠癌。
此外，富含香肠且水果，蔬菜和全谷物含量低的饮食中所含的纤维很少，这会减慢肠道速度，并使这些肉类的致癌物质与肠道的接触时间更长。
什么是加工肉
加工肉（也称为香肠）是培根，香肠，香肠，火腿，波洛尼亚，香肠，罐头肉，火鸡胸脯和火鸡毯。
加工肉是通过盐腌，腌制，发酵，吸烟和其他过程或添加化合物以增强风味，色泽或提高其有效性而加工的任何类型的肉。
健康风险
经常食用加工肉可能对健康有害，因为它们富含工业添加或在加工过程中形成的化合物，例如亚硝酸盐，硝酸盐和多环芳烃。 这些化合物会对肠道中的细胞造成损害，从而导致DNA的变化以及随之而来的癌症的出现。
此外，这些肉类通常与不健康的食物一起食用，例如白面包，精制油（如豆油或氢化脂肪）和一般的软饮料，这些食物会增加患肥胖症和高胆固醇，糖尿病和问题等疾病的风险。心脏病发作。
推荐数量
根据世界卫生组织的数据，每天食用50克加工肉会增加罹患癌症，尤其是结直肠癌的风险。 例如，该量相当于每天大约2片培根，2片火腿或1根香肠。
因此，理想的做法是避免定期食用这些食物，而应将其替换为天然肉类，例如鸡肉，鱼，蛋，红肉和奶酪。
查看其他可能致癌的食物清单
具有与癌症发展相关的成分的食物是：
- 泡菜还可以包含亚硝酸盐和硝酸盐，以帮助保存和调味食物，这些食物会刺激肠壁并引起细胞变化，从而导致癌症； 熏制肉类 ，因为在熏制肉类过程中使用的烟雾中富含焦油（一种类似于香烟烟雾的致癌物质）； 极咸的食物 ，例如晒干的肉和牛肉干，每天超过5克盐会损害胃细胞并引起细胞变化，从而导致肿瘤的出现； 甜蜜素 ，甜味剂和轻食或减肥食品（例如软饮料和酸奶）中存在的甜蜜素 ，因为该物质的过量会增加出现过敏和癌症等问题的风险。
油炸食品也可能增加患癌症的风险，因为当油温度超过180ºC时，就会形成杂环胺，而后者是刺激肿瘤形成的物质。
了解有关红肉和白肉的神话和真理，并做出最佳的健康选择。
