由受污染的食物引起的疾病主要产生呕吐，腹泻和腹胀等症状，但它们会根据食物中正在发展的微生物而有所不同。
通常很容易识别新鲜食品何时变质，因为它们会改变颜色，气味或味道。 但是，由于存在有助于最大程度地提高这些产品有效性的物质，因此工业化食品并不总是显示出这些变化。 因此，重要的是要知道到期日期并且不要食用过期的食物，因为它们很容易变质。
食物污染引起的主要疾病
由微生物污染的食物引起的三种主要疾病包括：
1. 沙门氏菌 感染
受到 沙门氏菌 污染的食物可在进食后8至48小时内出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，38º以上发烧，肌肉疼痛和头痛等症状。 知道如何识别 沙门氏菌 感染的症状。
主要污染源： 沙门氏菌 主要存在于农场动物中，例如鸡，牛和猪。 因此，主要的污染源是来自这些动物的食物，尤其是在生食或未煮熟的食物中，例如肉，蛋，牛奶和奶酪。 另外，例如，在非常热的温度下储存的食物也可以促进这种细菌的繁殖。
2. 蜡样芽孢杆菌 污染
被 蜡样芽孢杆菌 污染的食物可在进食后最多16小时导致恶心，腹泻，严重呕吐和过度疲劳等症状。
主要污染源：这种微生物可以在几种环境中发现，主要在农产品和动物产品中被发现。 因此， 蜡状芽孢杆菌 的主要污染源是通过食用未经巴氏消毒的牛奶，生肉以及新鲜或煮熟的蔬菜和在不合适的温度下储存的蔬菜而引起的。
3. 大肠杆菌 感染
食物中受 大肠杆菌 污染的症状会根据食物中发现的细菌类型而有所不同，但是，最常见的症状包括：
| 食物中 大肠杆菌的 种类 | 污染引起的症状 |
| 肠出血性 大肠杆菌 | 摄入后5至48小时，剧烈的腹痛，尿中带血和水样腹泻，然后是血便。 |
| 大肠杆菌 肠浸润 | 进食后最多3天，发烧38º以上，会出现水样腹泻和严重的腹痛。 |
| 大肠杆菌 产肠毒素 | 过度疲劳，37º至38º之间的发烧，腹痛和水样腹泻。 |
| 致病性 大肠杆菌 | 腹部疼痛，频繁呕吐，头痛和持续恶心。 |
污染的主要来源： 大肠埃希氏菌 是一种可以在人和动物的肠道中自然发现的细菌，通常从粪便中分离出来。 因此，大肠杆菌传染的主要形式是通过与被这种细菌污染的食物接触而发生的，或者是通过食用未煮熟的食物，例如未煮熟的肉或色拉，或者几乎没有卫生来制备的。 了解如何洗净水果和蔬菜。
被农药污染的食物
由农药污染的食物引起的疾病主要是癌症，不孕症和产生激素的腺体的其他变化，例如甲状腺。
在食物中发现少量农药并在体内累积，因此，尽管它们通常在进食后不会立即引起疾病，但它们与营养吸收不良和退化性疾病（例如某些类型）有关例如癌症。
当食物被农药或汞或铝等重金属污染时，就不会看到或感觉到任何变化。 为了找出这些食物是否适合食用，有必要知道它们的来源，并知道它们生长或养殖的水或土地的质量。
食物烂引起的疾病
食物变质引起的疾病主要发生在食物过期，工业化产品或食品处理人员未正确洗手或洗碗的时候。
尽管有时无法像 沙门氏菌 感染那样确定食物是否受损，但在大多数情况下，食物的颜色，气味或味道都会改变。
食物中毒怎么办
摄入变质的食物或被微生物污染会引起食物中毒，引起呕吐，腹泻和全身不适等症状，只需用水，自制的血清和果汁为患者补水，以及食用清汤和汤即可轻松解决，例如。
