甘蔗糖蜜：如何制作和受益

甘蔗糖蜜是一种天然甜味剂，可用于替代糖，带来更多优势，特别是因为它含有更多的营养成分，例如钙，镁和铁。 至于卡路里的数量，由于纤维的存在，甘蔗糖蜜每100克的卡路里较少，但是，不应滥用该卡路里，因为它还会增加体重。

糖蜜是从甘蔗汁蒸发或在rapadura生产过程中产生的糖浆，具有很强的增甜能力。

主要健康益处

由于其营养成分，甘蔗糖蜜可以带来以下健康益处：

1. 预防和对抗贫血 ，因为贫血富含铁； 它含有钙， 有助于保持骨骼健康并预防骨质疏松症； 镁含量有助于放松和控制压力 ； 有利于肌肉收缩 ，因为其中含有磷和钾； 含有锌，可增强免疫系统 。

尽管有糖蜜的好处，但糖蜜仍然是一种糖，应适量食用。重要的是要记住，在糖尿病或肾脏疾病的情况下，糖蜜不是一个好的选择。 另请参阅rapadura的好处以及其使用应注意的事项。

如何制作自制甘蔗糖蜜

甘蔗糖蜜是通过很长的过程制成的，其中将甘蔗汁煮熟并在无盖的锅中缓慢煮沸数小时，直到形成更浓缩的混合物。 为了获得最佳结果，混合物的pH必须保持在4，并且可能需要添加柠檬酸化混合物。

另外，在该过程中，以泡沫形式除去积聚在肉汤顶部的杂质也很重要。

当糖蜜变稠且起泡时，请等待其达到110ºC，然后将其从火上移开。 最后，糖蜜需要过滤并放入玻璃容器中，在盖上盖子后，必须将盖面朝下存放直至冷却。

其他天然糖

可以替代白食糖的其他天然糖选择是黑糖和demerara，它们也来源于甘蔗，椰子糖和蜂蜜。 看到蜂蜜的所有好处。

下表提供了每种糖100克的营养信息：

糖	能量	铁	钙质	镁
水晶	387大卡	0.2毫克	8毫克	1毫克
布朗和德梅拉拉	369大卡	8.3毫克	127毫克	80毫克
亲爱的	309大卡	0.3毫克	10毫克	6毫克
蜜露	297大卡	5.4毫克	102毫克	115毫克
椰子糖	380大卡	--	8毫克	29毫克

重要的是要记住，应适度食用所有类型的糖，即使是天然和有机糖，因为它们的过量会引起诸如高甘油三酸酯，高胆固醇，糖尿病和肝脂肪的问题。

其他天然和人造甜味剂

甜味剂是零卡路里或低卡路里的食物，可用于替代糖，帮助您减轻体重并控制糖尿病等疾病。 有人造甜味剂，如甜蜜素钠，阿斯巴甜，乙酰磺胺酸钾和三氯蔗糖，以及天然来源的甜味剂，如甜叶菊，索马甜和木糖醇。

有关这些物质的热量和甜味力，请参见下表：

甜味剂	型式	能量（千卡/克）	甜味力
乙酰磺胺酸钾	人工的	0	比糖高200倍
阿斯巴甜	人工的	4	比糖高200倍
甜蜜素	人工的	0	比糖高40倍
糖精	人工的	0	比糖高300倍
三氯蔗糖	人工的	0	是糖的600至800倍
甜叶菊	自然的	0	比糖高300倍
山梨糖醇	自然的	4	糖的一半力量
木糖醇	自然的	2.5	相同的糖力
索马汀	自然的	0	是糖的3000倍
赤藓糖醇	自然的	0.2	含糖的甜度为70％

由于某些人造甜味剂可能与健康问题有关，例如头痛，恶心，肠道菌群变化甚至是癌症的出现，因此理想的方法是使用天然甜味剂。 请参阅如何使用甜叶菊代替糖。

此外，在高血压和肾功能衰竭的情况下，应注意甜味剂的钠含量，重要的是要记住，肾功能衰竭的患者应避免使用乙酰磺胺酸钾，因为他们通常需要减少钾的摄入量。饮食。 了解阿斯巴甜的健康风险。