世界上任何一个厨房都有几种炊具，它们通常由不同的材料制成，其中最常见的包括铝，不锈钢和特氟隆。
随着科学技术的进步，每年，不同品牌的厨具都会发布新产品，并使用每种材料的更新版本生产，这些产品试图将易用性，耐用性和安全性结合起来。 。
因此，只要按照制造商的指导原则使用它们且无损坏，并且得到适当的照料，大多数平底锅都是健康的。 以下是锅的主要类型，它们的优点是什么，以及如何适当照顾它们以保持安全：
1.铝
铝可能是用于制造炊具和厨房用具的最常用材料，因为它便宜，轻巧且具有出色的导热性，可以使食物煮得更快，并且温度分布更好，避免烧焦，最终产生潜在的致癌物质。
但是，铝有轻微的风险释放到食物中，但研究表明释放的铝量非常低，因此，需要将食物在铝制容器或铝盘中存放数小时，然后放入室温 因此，理想地，在烹饪后，如有必要，将食物从锅中取出并存储在玻璃容器中。
如何保养：这种类型的锅很容易清洗，仅使用温水和少量中性清洁剂，并用软海绵擦拭即可。
2.不锈钢
不锈钢锅，也可以称为不锈钢锅，由铬和镍的混合物制成，在锅的信息中使用通常为“ 18/8”的方程式表示，这意味着锅中含有18％的铬和8％的镍。
这种类型的材料非常耐久和耐用，因此，它也广泛用于各种器具中，但是导热性较差，因此，食物更容易出现燃烧的地方。 为了应对这种趋势，许多不锈钢锅都装有铝制底部，这样可以更好地散发热量。 不锈钢锅更适合在水中烹饪食物，因为水还有助于更好地散发热量。
保养方法 ：为了使这种类型的锅使用更长的时间，请用海绵的柔软部分洗净，然后使用炸弹将其擦拭，以免刮伤。 此外，也不建议在这种类型的锅中煮酸性食物，如果锅被压碎或刮伤，则必须更换。
3.不粘聚四氟乙烯
不粘聚四氟乙烯是一种材料，通常用于覆盖铝锅，以防止食物粘在锅上，例如，当您要烧烤而没有脂肪时。
尽管已知这种炊具会引起健康问题，但如果损坏，美国食品药品监督管理局（FDA）表示，即使不慎摄入聚四氟乙烯也不会造成任何健康问题。 这是因为聚四氟乙烯在化学上是惰性的，这意味着它不会转化为体内，通过口腔进入并在粪便中消除。
但是，除了铁氟龙外，使用全氟辛酸（PFOA）的锅具或不粘锅也可能对健康造成危害。 因此，理想的做法是在购买不粘炊具时始终阅读标签。
保养方法 ：您只能在锅中使用不能刮伤不粘涂层的餐具（例如木勺或硅胶餐具）烹饪。 此外，进行清洗非常重要，要使用海绵的柔软部分且不要使棉铃虫通过。 最后，为确保聚四氟乙烯层的平稳运行，温度不得超过260ºC。
4.铜
铜是第二好的导热金属，仅次于银。 因此，它是一种出色的烹饪材料，因为它可以确保更规律地准备食物，而且燃烧的风险较小。 然而，它是一种昂贵的金属，除了较重之外，最终更常用于炊具和专业厨房用具。
尽管最好在整个表面上确保更规则的温度，但铜不应与食物直接接触，以免造成污染。 因此，用这种材料制成的锅通常包含一层薄薄的铝或黄铜。
如何保养 ：这种锅很容易保养，可以像肥皂一样用肥皂和水清洗。 但是，由于它是一种很容易弄脏的材料，因此也可以用柠檬和少许盐洗净以除去污渍。
5.铸铁
铸铁锅是一个很好的选择，因为它不会对健康构成任何风险，非常坚固并且可以在非常高的温度下烹饪，适合于准备肉类或油炸食品。 此外，在烹饪时，一些铁颗粒会释放到食物中，作为一种出色的天然铁补充剂，有助于预防缺铁性贫血。
尽管这对您的健康非常有益，但这种锅具用途广泛，因为它很重，需要更长的时间才能达到所需的温度，并且会积聚生锈。
保养方法 ：此类材料只能用水和软布或海绵清洁。 避免将洗碗机放入洗碗机中，并且在洗涤后始终非常干燥，以免生锈。
6.陶瓷，黏土或钢化玻璃
陶瓷，粘土或钢化玻璃炊具通常只能在烤箱中使用，以准备烧烤或汤，因为它们是不能适当散发热量的材料，因此如果直接使用，最终会破裂在火上。 与大多数材料不同，它们无害，并且在经常使用时不会释放任何化学物质。
因此，这些类型的器皿不如其他锅具通用，并且例如仅可用于烤箱中的准备工作或用于食物。 此外，它们是易碎的材料，最终很容易折断。
保养方法 ：陶瓷和玻璃非常容易保养，只应用水，肥皂和柔软的海绵清洗。
7.皂石
皂石是一种材料，由于逐渐积累热量，因此非常适合长时间烹饪食物。 因此，这种类型的材料通常用于在烧烤架或任何类型的热源上准备烧烤架。
尽管它也是一种安全的烹饪材料，但加热和冷却所需的时间很长，如果使用不当，可能会导致灼伤。 另外，它很重并且比其他类型的炊具可能更昂贵。
保养方法 ：第一次，皂石必须用盐水洗涤并充分干燥。 在以下用途中，建议仅用水清洗，而不要使用肥皂，而是在干燥前最后涂上一层橄榄油。
