当免疫系统将蛋清蛋白识别为异物时，就会发生鸡蛋过敏，并引发以下症状的过敏反应：
- 皮肤发红和瘙痒；胃痛；恶心和呕吐；流鼻涕；呼吸困难；呼吸时出现干咳和喘息。
这些症状在吃鸡蛋的几分钟之内就会出现，但是症状可能要花几个小时才能出现，在这种情况下，过敏可能更难以识别。
通常，鸡蛋过敏可以在出生的头几个月，年龄在6到12个月之间发现，在某些情况下，可以在青春期消失。
由于症状的强度可能随时间变化，因此避免进食任何带有鸡蛋痕迹的食物非常重要，因为会发生严重的过敏反应，使人无法呼吸。 知道什么是过敏反应以及该怎么做。
如何确认过敏
鸡蛋过敏的诊断通常是通过激发试验做出的，该试验必须在医院中摄取一块鸡蛋，以便医生观察上述症状的发生。 另一种方法是进行鸡蛋过敏皮肤测试或进行血液测试，以确定是否存在针对鸡蛋的特异性抗体。
详细了解测试如何识别过敏。
怎样避免鸡蛋过敏
避免过敏的最佳方法是将鸡蛋从食物中排除，因此，重要的是不要吃鸡蛋或任何可能含有痕迹的其他食物，例如：
- 蛋糕; 面包；饼干；面包屑；蛋黄酱。
因此，仍然建议您仔细观察食物标签，因为在许多情况下，都有迹象表明可能有鸡蛋的痕迹。
鸡蛋过敏在儿童时期更为常见，但在大多数情况下，这种过敏在几年后即可自然消退，无需进行特殊治疗。
为什么要避免使用某些疫苗？
有些疫苗在制作时会使用蛋清，因此对鸡蛋过敏严重的儿童或成人不应该使用这种疫苗。
但是，有些人只有轻微的鸡蛋过敏，在这种情况下，可以正常接种疫苗。 但是，如果医生或护士认为过敏严重，则应避免使用疫苗。
何时将鸡蛋包括在孩子的饮食中
美国儿科学会（AAP）指出，在4至6个月大的年龄引入过敏性食品可以帮助降低儿童发生食物过敏的风险，包括具有过敏和/或严重湿疹家族史的婴儿。 但是，这些指导原则应始终仅在儿科医生的指导下进行。
因此，AAP得出的结论是，没有足够的科学证据来证明推迟引入变应原性食品（如鸡蛋，花生或鱼）的合理性。
以前的研究表明，整个鸡蛋仅应在1岁后正常加入孩子的饮食中，首先包括蛋黄，大约9个月大，仅提供1/4每15天检查一次蛋黄，以评估婴儿是否有过敏症状。
