富含维生素A的食物主要是肝脏，蛋黄和鱼油。 胡萝卜，菠菜，芒果和木瓜等蔬菜也是这种维生素的良好来源，因为它们含有类胡萝卜素，该类胡萝卜素在体内会转化为维生素A。
维生素A具有维持视力，皮肤和头发健康，增强免疫系统以及确保生殖器官正常运转等功能。 作为抗氧化剂，它对于预防过早衰老，心血管疾病和癌症也很重要。
富含维生素A的食物清单
下表显示了100克食品中维生素A的含量：
| 富含动物维生素A的食物 | 维生素A（微克） |
| 鱼肝油 | 30000 |
| 烤牛肝 | 14200 |
| 烤鸡肝 | 4900 |
| 奶酪 | 653 |
| 加盐黄油 | 565 |
| 蒸海鲜 | 171 |
| 煮鸡蛋 | 170 |
| 煮熟的牡蛎 | 146 |
| 全脂牛奶 | 56 |
| 半脱脂天然酸奶 | 30 |
| 富含植物性维生素A的食物 | 维生素A（微克） |
| 生胡萝卜 | 2813 |
| 煮熟的地瓜 | 2183 |
| 煮熟的胡萝卜 | 1711 |
| 煮熟的菠菜 | 778 |
| 生菠菜 | 550 |
| 芒果 | 389 |
| 煮熟的胡椒 | 383 |
| 煮熟的甜菜 | 313 |
| 生辣椒 | 217 |
| 修剪 | 199 |
| 煮熟的西兰花 | 189 |
| 甜瓜 | 167 |
| 木瓜 | 135 |
| 番茄 | 85 |
| 鳄梨 | 66 |
| 甜菜 | 20 |
维生素A也可以在鱼肝油等补品中找到，在医学或营养学家的指导下，维生素A缺乏时可以使用维生素A。 缺乏维生素A的症状可表现为皮肤损害，频繁感染和夜盲症，这是在光线不足的地方适应视力的困难。 通常，由于缺乏维生素A而造成的损害是可逆的，根据医学建议，应服用维生素补充剂来补充缺乏症。
建议的每日维生素A剂量
维生素A的需求因生活阶段而异：
- 0至6个月的婴儿：400 mcg /天6至12个月的婴儿：500 mcg /天儿童1至3岁的儿童：300 mcg /天4至8岁的儿童：400 mcg /天9至13岁的男孩：600 mcg /天dia 9至13岁女孩：600 mcg /天男性14岁以下：900 mcg /天14岁以上女性：700 mcg /天孕妇：750至770 mcg /天小婴儿：1200至1300 mcg /天
这些值是维持机体正常运转所应每天摄取的维生素A的最低量。
多样化的饮食足以达到建议的每日维生素A剂量，因此在没有医学或营养学家指导的情况下使用维生素补充剂时必须小心，因为过量的维生素A也会损害健康。 与这种维生素过量有关的一些症状是头痛，疲倦，视力模糊，嗜睡，恶心，食欲不振，皮肤瘙痒，剥落和脱发。
