茄子是一种富含水分和有效抗氧化剂的蔬菜，可在体内预防心脏病和降低胆固醇。
此外，它的卡路里极少，可用于各种食谱，例如比萨饼，千层面，沙拉和炖菜，有助于减肥饮食。
因此，在日常饮食中加入茄子可带来以下好处：
- 预防心脏病 ，因为它富含花色苷，这是一种有效的抗氧化剂，存在于其紫色皮肤中； 通过包含抗氧化剂纳苏宁降低不良胆固醇 ； 通过控制胆固醇水平避免形成动脉粥样硬化 ； 通过促进血管健康改善血液循环 ； 低热量， 有助于减肥 ； 预防贫血 ，因为它是叶酸的来源，叶酸是一种刺激血细胞生成的维生素。
为了获得这些好处，您应该每天食用一半茄子，避免在煎锅中使用它很重要，因为它会吸收大量脂肪。 这是制作茄子汁以降低胆固醇的方法。
营养信息以及使用方法
下表显示了100克生熟的茄子的营养成分。
| 煮茄子 | 生茄子 | |
| 能量 | 19大卡 | 20大卡 |
| 蛋白质类 | 0.7克 | 1.2克 |
| 胖子 | 0.1克 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 4.5克 |
4.4克 |
| 纤维类 | 2.5克 | 2.9克 |
| 钾盐 | 105毫克 | 205毫克 |
| 交流电 叶状 | 20微克 | 20微克 |
| 磷素 | 26毫克 | 20毫克 |
| 钙质 | 11毫克 | 9毫克 |
为了保持其特性的健康，茄子应该烤，烤或煮熟食用。
当茄子很大时，它会带有苦味，可以通过在茄子片上撒些盐使其作用20或30分钟而将其除去。 在那之后，您应该洗净并晾干切片，并在此过程之后立即将其烹饪或油炸。
如果过量食用（通常每天食用超过3个茄子），则这种蔬菜会引起副作用，例如偏头痛，腹泻，不适和腹痛。
健康茄子食谱
1.茄子水减肥
为了减肥，请按照以下食谱每天服用1升柠檬水和茄子：
成分
- 1个带皮的小茄子1柠檬汁1升水
制备方法
将茄子切成薄片，然后加入1升水和柠檬汁一起加入罐子。 混合物必须整夜放在冰箱中，第二天才能食用。 查看另一种在以下蔬菜中使用该蔬菜的方法：茄子粉以减轻体重。
2.茄子汁的胆固醇
茄子汁应每天空腹服用，以降低胆固醇，遵循以下配方：
成分：
- 1/2茄子，2个橙子的天然果汁
准备：
在搅拌器中用茄子打橙汁，然后饮用，最好不要加糖。 参见以下食谱：茄子胆固醇茶。
3.茄子意大利面食谱
茄子意大利面富含纤维，血糖指数低，非常适合在午餐或晚餐时食用。
Igredien tes：
- 2人意大利面条型全麦面食4汤匙橄榄油1茄子切成小方块2西红柿丁½切碎的洋葱2蒜末碎230克马苏里拉奶酪或矿山新鲜切丁1/2杯帕玛森干酪碎
准备：
在盐水中煮意大利面。 将茄子，西红柿，茄子和洋葱炒熟，直到茄子煮熟。 加入马苏里拉奶酪或米纳斯弗雷斯卡尔，搅拌约5分钟，直到奶酪融化。 加入面食并加入磨碎的帕尔马干酪。
4.烤箱里的茄子食谱
此食谱非常健康，营养丰富且制作迅速。
成分：
- 1茄子调味：橄榄油，盐，大蒜和牛至调味
准备：
将茄子切成薄片，放在盘子上。 盖上少许特级初榨橄榄油，然后加入香料。 用中火烘烤约15分钟，直到变成金黄色。 您也可以在上面放一些马苏里拉奶酪，然后再将其放入烤箱烤成褐色。
5.茄子开胃菜
茄子开胃菜是一个很好的开胃菜，是一种快速简便的食谱。 一种选择是搭配全麦面包吐司。
成分：
- 1茄子切成方块并去皮1/2红辣椒切成方块1/2黄椒切成方块1杯洋葱切丁1大汤匙切碎的大蒜1大汤匙牛至1/2杯橄榄油2大汤匙白醋和胡椒调味
准备：
将细雨橄榄油放在平底锅中，然后炒洋葱和大蒜。 然后加入辣椒，当辣椒变软时，加入茄子。 变软时，加入牛至，白醋和油，然后加盐和胡椒调味。
6.茄子烤宽面条
茄子烤宽面条是午餐的绝佳选择，因为它营养丰富且健康。
成分：
- 在一个大碗中，将油，盐，胡椒粉和牛至混合在一起调味。
准备：
将烤箱预热至200°C，清洗并将茄子切成薄片，然后将其快速放入热煎锅中，以使茄子切片干燥。 在一盘千层面中，在其底部放一薄层调味料，然后再上一层茄子，调味料和奶酪。 重复此过程，直到盘子充满为止，并在最后一层加酱汁和少许马苏里拉奶酪或帕玛森芝士，使其变成棕色。 烘烤35分钟或烤至褐色。
如果要减肥，请参阅如何使用茄子减肥。
