肉毒杆菌中毒是一种严重但罕见的疾病，是由肉毒梭菌产生的肉毒杆菌毒素引起的，这种肉毒杆菌毒素存在于土壤和保存不良的食物中。 感染这种细菌会引起胃肠道症状，例如恶心，呕吐和腹泻，如果不及时治疗，可能会导致肌肉受损。
根据毒素和细菌进入人体的方式，该疾病可分为：
- 食源性肉毒杆菌中，人们通过食用受污染或不适当存储的食物来获取细菌； 伤口肉毒杆菌中， 肉毒梭菌 通过污染伤口（主要是慢性溃疡，裂缝或注射吸毒者的针头造成的伤口）感染人； 肠肉毒中毒 ，细菌在肠中自我修复并繁殖，并产生毒素并被人体吸收。 这种肉毒杆菌中毒在肠道手术，克罗恩氏病或长期使用抗生素的人中更为常见，这会改变肠道菌群。
重要的是要通过血液和微生物学检查来鉴定肉毒中毒，以便可以开始治疗并防止疾病发展，这可能导致残疾或死亡。
主要症状
肉毒杆菌毒素症状通常在毒素进入人体后4到36小时出现。 血液中的毒素浓度越高，出现的症状越早，主要表现为：
- 口干;复视;上眼睑滑倒;难以将视线聚焦在附近物体上;恶心;发烧;呕吐;抽筋;腹泻;说话和吞咽困难;呼吸肌进行性无力;腿部肌肉无力。
随着疾病的进展，症状变得更严重和使人衰弱，这主要是由于呼吸肌的无力，这导致呼吸困难，这可能由于呼吸肌麻痹而导致死亡。
对于婴儿肉毒杆菌中毒，其特征是细菌进入体内并随后产生毒素，其临床表现可能从轻度便秘到猝死不等。 因此，重要的是要在最初的症状中识别肉毒中毒，以便可以进行治疗。 了解有关婴儿肉毒杆菌中毒的更多信息。
肉毒中毒的原因
肉毒杆菌中毒主要是由于食用被细菌及其毒素污染的食物。 婴儿肉毒杆菌中毒的主要原因是在第一岁之前食用蜂蜜，因为在此阶段婴儿尚没有成熟的免疫系统，容易受到机会性细菌的感染。
自制蜜饯也代表了 肉毒梭菌 感染的高风险，因为存在水分和营养成分，并且在没有氧气的情况下，细菌会繁殖并产生能够抵抗人体消化酶的毒素，从而导致食物中毒。
蔬菜，鱼类，水果和香料是最常见的食物来源。 牛肉，奶制品，猪肉和家禽等食物也可能含有细菌或肉毒杆菌毒素。 这是避免食物污染的方法。
诊断方法
除了根据血液测试或粪便表明体内存在细菌外，医生还根据对患者表现出的症状进行分析来诊断肉毒中毒。 在诊断出疾病后，应开始治疗，最好在医院环境中从抗肉毒杆菌血清的治疗入手，目的是中和体内毒素的作用。 了解肉毒中毒的治疗方法。
如何避免
预防肉毒杆菌中毒的最佳方法是在准备和食用食物之前先清洁食物，除了注意储存条件外，不要将食物放在温度高于15ºC的环境中。 另外，建议避免食用炖罐或玻璃罐中的罐头食品，或者食物的气味或外观有变化的罐头食品。
