缺乏维生素A的最初症状是难以适应夜视，皮肤干燥，头发干燥，指甲脆弱和免疫系统下降，并经常出现流感和感染。
在南瓜，胡萝卜，木瓜，蛋黄和肝脏等食物中发现维生素A，成人的身体能够在肝脏中储存长达1年的这种维生素，而在儿童中，这种维生素只能持续使用几个星期。
面对缺乏症时，缺乏维生素A的症状包括：
- 夜盲症;流感和经常感冒;痤疮;皮肤，头发和嘴巴干燥;头痛;指甲脆弱易剥;食欲不振;贫血;生育力下降
维生素A缺乏症在营养不良的人，老年人和炎症性肠病等慢性疾病中更为常见。
当残疾风险更大时
由于维生素A是脂溶性维生素，影响肠道中脂肪吸收的疾病最终也会减少维生素A的吸收。因此，诸如囊性纤维化，胰腺机能不全，炎症性肠病，胆汁淤积或减重搭桥手术的情况等问题小肠，增加引起维生素A缺乏症的风险。
此外，过量饮酒会降低视黄醇向维甲酸的转化率，这是维生素A的活性形式，并在体内发挥其功能。 因此，酗酒也可能是缺乏这种维生素的症状出现的原因。
每日建议量
每天推荐的维生素A的量根据年龄而变化，如下所示：
- 6个月以下的 儿童 ： 400 mcg 7到12个月的 儿童 ： 500 mcg 1到3岁的 儿童 ： 300 mcg 4到8岁的 儿童 ： 400 mcg 3到13岁的儿童： 600 mcg 13岁以上的男性： 1000 mcg 10岁以上的女性： 800 mcg
通常，健康多样的饮食足以满足维生素A的每日建议，重要的是仅在医生或营养师的指导下服用这种维生素的补充剂。
