为了促进素食儿童的正常成长和身体的正常机能并进行素食饮食，重要的是，它富含植物蛋白，并应平衡大豆，豆类，小扁豆，玉米，豌豆，藜麦和荞麦。 此外，还可以选择食用营养酵母，它富含蛋白质，纤维，B族维生素和矿物质。
就卵糖素食者而言，鸡蛋和牛奶的食用保证了高质量动物蛋白的摄入。 此外，与传统饮食一样，素食者也应偏爱食用全食和富含纤维的食物，避免吃面包和白面粉面团，并避免调料中的糖，盐和脂肪过多，例如。 为了确保肠道的正常运转，喝大量的水也是必不可少的。
饮食菜单
素食饮食应富含鸡蛋，牛奶和奶制品以及植物蛋白来源的食物，如下所示：
第一天
- 早餐： 1杯牛奶加咖啡+ 1粒全麦面包加豆腐+ 1片木瓜； 早间小吃： 1个梨+ 5个全饼干； 午餐/晚餐：带纹理的大豆蛋白沙拉酱+ 6汤匙大米+ 2汤匙豆类+生菜，西红柿和胡萝卜末沙拉+ 1片菠萝； 下午点心：鳄梨奶昔+ 1粒全麦面包和生胡萝卜酱。
第二天
- 早餐： 1杯牛奶和大麦+ 1汤匙燕麦+蛋清煎蛋和蔬菜+ 1个苹果； 早间小吃： 1酸奶+ 3吐司； 午餐/晚餐：蔬菜炒面配煮鸡蛋+烤箱中的茄子+ 1个橙子； 下午点心： 1杯绿色白菜汁+全麦面包和小扁豆汉堡+ 1片西瓜。
第三天
- 早餐：香蕉奶昔+1个芝士黑面包； 早间零食： 5个全饼干+ 2个栗子； 午餐/晚餐：蔬菜沙拉配藜麦，豆腐，玉米，西兰花，番茄，胡萝卜+绿色芝麻菜沙拉配甜菜末+ 1个橘子； 下午点心： 1杯大麦牛奶+ 1粒木薯鸡蛋。
对于不吃任何动物源性食物的受限制素食者，牛奶和其衍生物必须由基于植物奶的产品（例如豆浆或杏仁奶）代替，并且必须用鸡蛋中的大豆蛋白进行交换。 查看富含植物蛋白的食物的完整列表。
素食者不应该吃什么
如何结合谷物和谷物
为了获得更高质量的蛋白质，将辅食组合在一起非常重要，如下表所示：
| 谷物 | 豆类 |
| 饭配蔬菜 | 大米和豆类 |
| 用牛奶准备的米饭 | 蔬菜饭 |
| 玉米和蔬菜 | 全麦面包豌豆汤 |
| 通心粉和奶酪 | 大豆，玉米和牛奶 |
| 全麦奶酪 | 格兰诺拉麦片大豆酸奶 |
| 全面包加鸡蛋 | 藜麦和玉米 |
| 坚果和种子 | 蔬菜类 |
| 花生酱牛奶三明治 | 豌豆芝麻 |
| 芝麻豆 | 栗子花椰菜 |
| -- | 西兰花蘑菇 |
这种食物组合可提供富含人体所需的所有氨基酸的膳食，以在体内产生优质蛋白质。 此外，重要的是要知道30克肉等于消耗约1鸡蛋，1杯纯牛奶或大豆，30克大豆蛋白，1/4杯豆腐或3/4杯酸奶。 查看有关如何避免素食中缺乏营养的更多提示。
如何获得肌肉质量
为了使素食主义者获得肌肉质量，他必须增加富含蛋白质的食物的消费量，尤其是大豆，奎奴亚藜和蛋清，同时减少对饼干和零食等加工和高脂肪食物的消费。 此外，重要的是要改变饮食习惯，以促进不同类型食物中营养的消耗。
例如，在锻炼前，餐点可能包括纯酸奶和全谷类面包以及鹰嘴豆酱，而训练后的餐点应包含丰富的蛋白质来源，例如鸡蛋或大豆蛋白谷物，例如糙米，糙面或藜麦。
素食儿童需要吃什么
素食儿童通过这种饮食可以正常发育，但是重要的是，他们要有儿科医生和营养师的陪伴，以确保食物的生长以使其充分生长。
在儿童时期，重要的是不要过度摄入纤维，因为它们会阻碍肠道中营养物质的吸收，并且应避免过量食用麸皮和整个食物。 此外，必须注意避免缺少重要的营养素，例如维生素B12，ω3，铁和钙。
观看以下视频，了解成为素食主义者的好处：
