奶酪的好处

奶酪是蛋白质，钙和细菌的重要来源，有助于调节肠道。对于那些乳糖不耐症的人，如奶酪，选择更多的黄色和陈年奶酪，如帕玛森干酪是一种解决方案，因为它的乳糖很少，尤其是钙的重要来源。

为了制作奶酪，必须对牛奶进行凝结，在该过程中，将由脂肪和蛋白质组成的固体部分与液体分开。取决于凝乳酶的类型和陈化时间，可以使用较软的奶酪，例如平房和意大利乳清干酪，或使用较硬的奶酪，例如切达干酪，巴马干酪或蓝色。

但是，所有奶酪品种都具有出色的优势，因为它们含有与牛奶和酸奶相同的营养物质，例如钙，蛋白质或维生素B12。但是，根据奶酪的不同，数量可能会有所不同。

此外，奶酪也是益生菌的来源，益生菌是有益的细菌，有助于调节肠道菌群，解决便秘，过量气体或腹泻等问题。

1.帮助您减肥

奶酪是蛋白质含量最高的食物之一，有助于增加饱腹感，因为这种类型的食物需要更长的时间才能从胃传递到肠道，从而减少了多吃的欲望。

但是，减肥效果最好的奶酪是最轻的，例如新鲜奶酪，奶酪或意大利乳清干酪，因为它们的脂肪含量较低。

此外，新的研究表明，丁酸（一种干酪发酵后在肠道中形成的物质）可以增加新陈代谢，从而促进体内脂肪的燃烧。查看更多减少食欲的提示。

2.预防肠癌

由于奶酪的消化作用而在肠中形成的丁酸盐可促进肠细胞的工作和分化，从而防止赘生性突变的发生或改变的细胞的繁殖而导致癌症。

此外，该物质还可以降低肠道的pH值，从而减少细胞发生恶性变化的机会。

3.降低胆固醇

吃奶酪有助于调节肠功能，并为肠细胞功能提供必需的丁酸盐。当肠道健康时，它还能产生更多的丁酸酯，而且大量的这种物质有助于降低高水平的不良胆固醇。

因此，通过降低胆固醇水平，奶酪也是保护心脏和整个心血管系统免受严重并发症（例如高血压，心力衰竭或梗塞）的好方法。

4.调节肠道运输

与酸奶一样，奶酪也含有高含量的益生菌，有助于平衡肠道菌群，防止出现便秘或腹泻等问题。

因此，这是一种有助于减轻某些肠道疾病（例如结肠炎，肠易激综合征或克罗恩氏病）不适感的食品。

5.加强骨骼和牙齿

饮食中含适量的钙有助于保持骨骼健康强壮，预防骨质疏松症等问题。像所有乳制品一样，奶酪含有大量的钙，并有助于此功能。

但是，奶酪比其他衍生物更合适，因为奶酪具有蛋白质和B族维生素的混合物，可促进体内钙的吸收。

至于牙齿，奶酪除了富含钙外，还可以防止茶，咖啡，葡萄酒或软饮料等食物中存在的酸腐蚀。

如何在家制作奶油奶酪

为了制作出优质的奶油干酪，以便在面包，薄脆饼干或薄脆饼干上涂抹，我需要遵循以下准则：

成分：

在一个大碗中，将黄油，糖，盐和胡椒粉搅拌在一起，然后用盐和胡椒粉调味。

准备：

煮牛奶，然后加醋。等待几分钟，将牛奶切成薄片，然后用钢水包或撇渣器将较厚的部分取出，放入碗中，加入盐和黄油，然后用搅拌机搅拌使其更滑。然后，将其存放在玻璃容器中，并保存在冰箱中。

如何制作自制奶酪

要制作传统奶酪，您必须遵循以下步骤：

成分：

10升牛奶1汤匙的凝乳酶或凝乳酶，在超市中可以找到½杯盐茶

准备：

在高锅中放入10升牛奶，凝乳酶和盐，并充分混合。让它坐一个小时。然后，用勺子打碎形成的奶油，并用开槽勺子除去混合物的固体部分。该固体部分必须放在衬有干净布的筛子中。紧紧挤压抹布以去除所有乳清，将抹布的混合物转移至适合奶酪的形状，然后解吸8小时。如果您在家中没有奶酪，可以使用塑料碗，在碗的两侧和底部用热叉子的尖端开一个小孔，以使乳清沥干并使奶酪变硬。

为了控制保质期，请知道奶酪可以食用多长时间。

奶酪的营养信息

下表显示了不同类型的奶酪的成分：

奶酪种类（100克）	卡路里	脂肪（克）	碳水化合物（克）	蛋白质（克）	钙（毫克）
布里	258	21	0	17	160
类别	227	20	3	---	---
切达	400	33	1个	29	720
平房	96	3	3	---	---
戈贡佐拉	397	34	0	24	526
地雷	373	28	0	30	635
马苏里拉奶酪	324	24	0	27	---
巴马干酪	400	30	0	31	---
碟子	352	26	0	29	1023
凝乳	298	20	0	29	---
意大利乳清干酪	178	14	0	12	---

下表根据每个人的目标帮助确定最佳奶酪类型。因此，那些想减肥的人应该避免例如脂肪和卡路里更多的奶酪。

所需的奶酪量

为了获得奶酪的所有益处，建议剂量为每天20至25克，相当于1或2片奶酪。

根据每个目标，必须对奶酪的类型进行调整，尤其是在脂肪含量方面，要记住，黄色奶酪通常是脂肪和卡路里含量最高的奶酪。

如果您患有乳糖不耐症，请学习如何从奶酪和其他食物中除去乳糖。

米纳斯奶酪的营养信息

组成部分	2片米纳斯奶酪（45克）的数量
能量	120卡路里
蛋白质类	11克
脂肪类	8克
碳水化合物	1克
维生素A	115毫克
维生素B1	1微克
叶酸	9微克
钙质	305毫克
钾盐	69毫克
磷素	153毫克
钠盐	122克