7胡萝卜健康益处

胡萝卜的根是类胡萝卜素，钾，纤维和抗氧化剂的极佳来源，可提供多种健康益处。 除了促进视觉健康外，它们还有助于防止过早衰老，改善免疫系统并预防某些类型的癌症。

这种蔬菜可以生吃，煮熟或在果汁中食用，并且可以找到不同的颜色：黄色，橙色，紫色，红色和白色。 它们之间的主要区别在于它们的组成：橙色是最常见的，并且富含α和β胡萝卜素，它们负责产生维生素A，而黄色的叶黄素浓度更高，黄色的富含叶黄素。一种强大的抗氧化剂，番茄红素和红色的，富含花青素。

胡萝卜的一些健康益处是：

1.改善消化

胡萝卜富含果胶，纤维素，木质素和半纤维素等可溶和不溶性纤维，有助于减少便秘，因为它们增加了粪便的体积，此外还减少了肠道运输并有助于刺激良好细菌的繁殖在肠子里。

2.预防过早衰老和癌症

由于它富含抗氧化剂，例如维生素A和多酚，因此可以防止自由基造成的细胞损伤，不仅可以防止过早衰老，还可以降低罹患肺癌，乳腺癌和胃癌的风险。 此外，它还含有一种名为falcarinol的物质，还可以降低患结肠癌的风险。

3.保持棕褐色并保养皮肤

夏季食用胡萝卜可以帮助您保持棕褐色更长的时间，因为β-胡萝卜素和叶黄素会刺激皮肤色素沉着，有利于您自然晒黑。 此外，β-胡萝卜素对紫外线具有保护作用，但是其作用取决于暴露在阳光下的摄入量。 100克咖喱汁的摄入量包含9.2毫克的β-胡萝卜素和约5.4毫克的煮熟的胡萝卜。

4.帮助减轻体重

日常饮食中包括胡萝卜有助于增加饱腹感，因为平均生胡萝卜中含有约3.2克纤维。 此外，它的卡路里很少，可以同时包含在生熟沙拉中，但是仅食用它并不会促进体重减轻，因此应在低卡路里，低脂肪和低糖的饮食中食用。

此外，生胡萝卜的血糖指数（GI）低，因此可以控制血糖，这有利于减肥，此外，糖尿病患者还可以选择这种胡萝卜。 如果是煮熟的胡萝卜或胡萝卜泥，则GI会稍高一些，因此不应经常食用。

5.保护视力

胡萝卜富含β-胡萝卜素，它们是维生素A的前体物质。对于含有叶黄素的黄色胡萝卜，它们能够发挥抗黄斑变性和白内障的保护作用。

6.加强免疫力

胡萝卜中存在的维生素A具有抗氧化作用，可以改善人体的抗炎反应。 此外，它还能刺激防御细胞，帮助增强免疫系统。 食用胡萝卜还可以改善口腔粘膜的防御机制，增加肠粘膜的完整性，并有助于维持细胞的形态，重要的是要注意胃肠道是免疫系统的关键部分。

7.预防心血管疾病

胡萝卜中的β-胡萝卜素通过预防心血管疾病的发作来保护人体，因为它可以抑制不良胆固醇LDL的氧化过程，并由于其高纤维含量而在肠道水平上改善了其吸收。

营养信息以及使用方法

下表显示了100克生熟胡萝卜的营养成分。

组成部分	生胡萝卜	煮熟的胡萝卜
能量	34大卡	30大卡
碳水化合物	7.7克	6.7克
蛋白质类	1.3克	0.8克
脂肪类	0.2克	0.2克
纤维类	3.2克	2.6克
钙质	23毫克	26毫克
维生素A	933微克	963微克
胡萝卜素	5600微克	5780微克
维生素B1	50微克	40微克
钾盐	315毫克	176毫克
镁	11毫克	14毫克
磷素	28毫克	27毫克
维生素C	3毫克	2毫克

胡萝卜食谱

胡萝卜可以生吃于沙拉或果汁中，也可以煮熟，也可以添加到蛋糕，汤和炖菜中以制备肉或鱼。 为了获得这些好处，重要的是每天至少消耗1根胡萝卜。

值得一提的是，胡萝卜煮熟后，β-胡萝卜素的吸收更为有效，因此可以在生熟之间进行交替。

1.胡萝卜饺子

成分

• 2个鸡蛋； 1杯杏仁粉； 1杯燕麦片； 1/4杯椰子油或低芥酸菜籽油； 1/2倍甜味剂或1杯红糖； 2杯磨碎的胡萝卜； 1块Puhado碎核桃仁； 1茶匙发酵粉； 1茶匙肉桂； 1茶匙香草。

制备方法

将烤箱预热至180ºC。 在容器中，混合鸡蛋，油，甜味剂或糖和香草。 加入杏仁和燕麦粉并混合。 然后加入磨碎的胡萝卜，发酵粉，肉桂粉和碎坚果并混合。

将混合物以硅酮形式放置，并在烤箱中放置约30分钟。

2.芝士烤胡萝卜酱

500克胡萝卜，去皮切成薄片；

100 mL特级初榨橄榄油；

1茶匙小茴香；

115克羊乳酪和新鲜山羊奶酪；

盐和胡椒粉调味；

1根切碎的新鲜香菜。

制备方法

将烤箱预热至200ºC。 将胡萝卜放在装有橄榄油的托盘中，盖上铝箔，然后烘烤25分钟。 在该时间结束时，将小茴香放在胡萝卜上面，在烤箱中放置约15分钟，或者直到胡萝卜变软为止。

然后，用叉子将胡萝卜压碎，然后将其与橄榄油混合，直到变成泥。 加入盐和胡椒粉调味，然后加入切成小块和切碎的香菜的羊乳酪。

3.胡萝卜蔬菜汁

成分

• 5个中型胡萝卜，1个小苹果，1个中型甜菜。

制备方法

洗净胡萝卜，苹果和甜菜，切成小块，混合，然后放入搅拌机中制成汁。