豆腐的健康益处

可以使用类似于酸奶的发酵工艺在家中制作凝乳，这将改变牛奶的稠度，并且由于减少了乳糖（乳糖是牛奶中的天然糖）的含量，因此使其口感更酸。

凝乳对健康有益，例如富含蛋白质，有利于增加肌肉质量，并改善肠道菌群，因为凝乳中含有对肠道健康很重要的细菌。

要在家中准备凝乳，您必须执行以下步骤：

成分：

准备：

将牛奶煮沸并等待加热，直到不再有蒸汽为止，或者可以将手指放在牛奶中并数到10。将牛奶转移到有盖的容器中，加入天然酸奶，用汤匙和盖子充分搅拌。然后，用报纸或茶巾包裹容器以保持温度，并在烤箱中存放过夜，让混合物静置约8个小时。在这段时间之后，凝乳将准备就绪，应将其存储在冰箱中。

为了使稠度更加乳脂状，请在酸奶中添加2汤匙奶粉，并充分混合，然后再将混合物添加到温牛奶中。

凝乳的好处

定期食用凝乳有以下健康益处：

通过含有改善肠道菌群的有益细菌来改善肠道健康 ； 有助于增加肌肉质量 ，富含蛋白质； 有助于预防和抵抗由幽门螺杆菌引起的胃炎，因为凝乳细菌有助于破坏胃中的幽门螺杆菌；富含钙和磷，可增强骨骼和牙齿 ；通过平衡肠道菌群来预防便秘和腹泻 ；肠道感染一段时间后或使用抗生素后， 恢复肠道菌群 ； 通过减少卡路里和低血糖指数来帮助减肥 。

重要的是要注意，乳糖不耐症的人通常可以吃凝乳，而不会感觉到不耐受的症状，例如腹痛和腹泻，因为大多数牛奶乳糖被在凝乳生产过程中发酵牛奶的有益细菌所消耗。。另请参阅奶酪的好处。

下表显示了100克凝乳的营养信息。