小麦（Bulgur）又称小麦，是一种与藜麦和糙米相似的全谷物，富含维生素B，纤维，蛋白质和矿物质，因此被认为是非常营养的食品。 由于其成分，碾碎干小麦有助于改善肠的功能，刺激免疫系统并增加能量产生，例如可以在色拉中食用。
这种谷物具有很高的营养价值，易于制备，并且可以用作各种素食菜肴中碳水化合物和纤维的来源。 尽管小麦是一种非常丰富的食品，但它不应该由对麸质过敏或不耐症的人食用，因为它是由小麦制成的谷物，并且也患有胃肠道疾病，例如综合症例如，由于大量的不溶性纤维，肠易激。
碾碎干小麦的好处
碾碎干小麦脂肪含量低，纤维，蛋白质和矿物质含量高，例如磷，镁，钾，铁和锌，被认为是非常营养的食品。 碾碎干小麦的主要健康益处是：
- 由于它富含纤维，因此改善肠功能；在运动后，例如由于存在钾和镁，有利于肌肉表现和肌肉恢复；由于它具有铁和锌，因此可以刺激免疫系统的功能;除了保持皮肤和神经系统的健康外，还因为富含B族维生素而增加了能量的产生。 知道B族维生素的益处和在哪里找到；由于它含有大量的镁，因此可以增强骨骼；具有抗炎和抗氧化特性，可以防止心血管疾病，并可以防止静脉和动脉发炎。脂肪。
由于小麦含有大量的纤维和矿物质，因此除改善肠功能外，小麦还可以降低例如结直肠癌的风险。 此外，由于它的成分中含有叶酸，因此它是孕妇的良好食物选择，因为该维生素对于婴儿神经系统的正确发育至关重要。 进一步了解怀孕期间的叶酸。
小麦粉营养表
下表中的信息涉及100克碾碎干小麦：
| 卡路里 | 357大卡 |
| 碳水化合物 | 78.1克 |
| 蛋白质类 | 10.3克 |
| 血脂 | 1.2克 |
| 钙质 | 36毫克 |
| 磷素 | 300毫克 |
| 铁 | 4.7毫克 |
| 维生素B1 | 300微克 |
| 维生素B2 | 100微克 |
| 维生素B3 | 4.2毫克 |
怎么做
碾碎干小麦的制备方法与奎奴亚藜或摩洛哥cuscus的制备方法相同，持续约5至20分钟，具体取决于所用碾碎干小麦的类型。 要制作碾碎干小麦，只需将1杯碾碎干小麦放入2杯沸腾的水中，然后放火上直到谷物变软。
柔软的小麦已经可以食用了，例如，它是通心粉的一种非常营养和健康的替代品，可以用作佐餐或做沙拉。
