牛奶是富含蛋白质和钙的食物，对于预防骨质疏松等问题和保持良好的肌肉质量非常重要。 牛奶因其生产方式而异，除牛奶外，还有一些植物性饮料，称为植物性牛奶，由谷物如大豆，栗子和杏仁制成。
经常食用全脂牛奶（即仍具有天然脂肪的牛奶）具有以下健康益处：
- 预防骨质疏松症 ，因为它富含钙并且含有维生素D； 因为它富含蛋白质，所以有助于肌肉的生长 ；通过包含低聚糖来改善肠道菌群，低聚糖是肠道有益细菌所消耗的营养素； 富含维生素B复合物，可改善神经系统的功能 ； 由于它富含具有抗高血压特性的氨基酸，因此有助于控制高血压。
全脂牛奶包含牛奶脂肪中存在的维生素A，E，K和D。 另一方面，脱脂牛奶由于没有脂肪，因此会失去这些营养。
此外，重要的是要记住，尽管有好处，但不应该向1岁以下的儿童提供牛奶。 单击此处了解更多信息。
牛奶的种类
牛奶可以是全脂牛奶，即其中含有天然脂肪的半脱脂牛奶，即部分脂肪被去除或脱脂的牛奶，这是行业从牛奶中去除所有脂肪而仅留下一部分碳水化合物的时候和蛋白质。
另外，根据制造过程，牛奶可以分为以下几种：
- 纯牛奶或天然牛奶：直接从牛奶中提取的牛奶，直接进入消费者的家中，无需经过任何工业过程； 巴氏杀菌牛奶：袋装牛奶存储在冰箱中。 将其加热至65ºC30分钟或加热至75°C 15至20秒以消除细菌。 UHT牛奶：是盒装牛奶或被称为“长寿命牛奶”，打开前无需将其保存在冰箱中。 将其加热至140℃持续四秒钟，以消除细菌。 奶粉：由全脂牛奶脱水制得。 因此，该行业从液态奶中去除了所有水分，将其变成粉末状，可以通过再次添加水来重构。
除了天然牛奶外，所有这些牛奶都可以在超市中找到完整，半脱脂或脱脂版本。
牛奶的营养信息
下表提供了每种类型的100毫升牛奶的营养信息：
| 组成部分 | 全脂牛奶（100毫升） | 脱脂牛奶（100毫升） |
| 能量 | 60大卡 | 42大卡 |
| 蛋白质类 | 3克 | 3克 |
| 脂肪类 | 3克 | 1克 |
| 碳水化合物 | 5克 | 5克 |
| 维生素A | 31微克 | 59微克 |
| 维生素B1 | 0.04毫克 | 0.04毫克 |
| 维生素B2 | 0.36毫克 | 0.17毫克 |
| 钠盐 | 49毫克 | 50毫克 |
| 钙质 | 120毫克 | 223毫克 |
| 钾盐 | 152毫克 | 156毫克 |
| 磷素 | 93毫克 | 96毫克 |
有些人可能难以消化乳糖，乳糖是牛奶中的碳水化合物，被诊断为乳糖不耐症。 查看更多有关乳糖不耐症的症状和应对方法。
蔬菜奶
蔬菜奶，应称为蔬菜饮料，是用水将谷物磨碎制成的饮料。 因此，例如，要制作杏仁牛奶，必须用温水打碎杏仁粒，然后过滤混合物，除去营养饮料。
除椰子蔬菜饮料外，最常用的蔬菜饮料由谷物制成，例如大豆，大米，坚果和杏仁。 但是，必须注意的是，每种饮料都有其自身的营养和益处，并且与牛奶的特性不同。 了解如何制作自制米浆。
