花椰菜与西兰花是同一家族的蔬菜，是减肥饮食中的绝佳选择，因为它含有的卡路里很少，并且富含纤维，有助于保持体形并增加饱腹感。
此外，由于它具有中性风味，因此可用于各种食谱，例如沙拉，沙司，适合比萨饼的食材，并在低碳水化合物饮食中替代大米。
花椰菜的主要健康益处是：
- 帮助减肥 ，因为它富含纤维且热量很少，有助于增加饱腹感而又不增加饮食热量； 由于其纤维含量， 改善肠道运输 ； 预防癌症 ，因为它含有丰富的抗氧化剂，例如维生素C和亚砜，可以保护细胞；保持肌肉健康 ，因为其中钾含量高； 由于其高抗氧化剂含量，可改善皮肤并增强免疫系统 ；有助于治疗胃炎 ，其中含有萝卜硫素（一种减少幽门螺杆菌生长的物质）；维护骨骼的健康 ，含有维生素钾和钾。
要选择优质的新鲜花椰菜，应该寻找一种牢固，无黄或棕斑，且将绿色叶子牢固地附着在茎上的花椰菜。 另请参阅吃西兰花的7个理由。
营养信息
下表提供了100克生熟的花椰菜的营养信息。
| 生菜花 | 煮熟的花椰菜 | |
| 能量 | 23大卡 | 19大卡 |
| 碳水化合物 | 4.5克 | 3.9克 |
| 蛋白质 | 1.9克 | 1.2克 |
| 胖子 | 0.2克 | 0.3克 |
| 纤维类 | 2.4克 | 2.1克 |
| 钾盐 | 256毫克 | 80毫克 |
| 维生素C | 36.1毫克 | 23.7毫克 |
| 锌锌 | 0.3毫克 | 0.3毫克 |
| 叶酸 | 66毫克 | 44毫克 |
蒸花椰菜或微波而不是煮沸，有助于保留其维生素和矿物质。 为保持其白色，将1汤匙牛奶或柠檬汁加入水中，请勿在铝锅或铁锅中煮花椰菜。
花椰菜比萨食谱
成分：
- 1蒸花椰菜1鸡蛋1杯马苏里拉奶酪3汤匙番茄酱200克马苏里拉奶酪2切成薄片的西红柿½切成薄片的洋葱½红辣椒小条50克橄榄盐，胡椒粉，罗勒叶和牛至调味
准备：
煮熟，冷却后，在处理器中研磨花椰菜。 放入碗中，加入鸡蛋，一半的奶酪，盐和胡椒粉，充分混合。 用黄油和面粉在锅中润滑，然后将花椰菜面团成型为比萨饼形状。 在220°C的预热烤箱中放置约10分钟，或直到边缘开始变成棕色。 从烤箱中取出，加入西红柿酱，其余的奶酪，西红柿，洋葱，胡椒和橄榄，然后将牛至，罗勒叶和橄榄油放在上面。 再烘烤10分钟或直到奶酪融化。 该比萨饼可以填充您选择的食材。
花椰菜饭食谱
成分：
- ½花椰菜½杯洋葱碎1蒜末碎1汤匙切碎的香菜盐和胡椒粉调味
准备：
用冷水洗涤并干燥花椰菜。 然后，将花椰菜切碎排在浓汤中，或使用脉冲功能在处理器中打浆，直到其稠度与大米相似。 在煎锅中，炒洋葱和大蒜，加入花椰菜，煮约5分钟。 用盐，胡椒粉和欧芹调味。
菜花焗菜食谱
该配方对抵抗癌症很有用，因为它含有两种有助于预防和抵抗癌症的物质，即萝卜硫烷和吲哚-3-甲醇。
萝卜硫烷有助于产生消除体内毒素的酶，而吲哚-3-甲醇可降低体内雌激素的水平，当雌激素水平升高时，会导致肿瘤的出现。
成分：
- 1花椰菜1杯半牛奶1汤匙橄榄油1汤匙小麦粉4汤匙磨碎的帕尔马干酪2汤匙面包屑盐
准备：
去除叶子后洗净花椰菜。 将整个白菜放在锅中，盖上加盐调味的热水，然后火煮。 烹饪后，将其从水中移开，沥干水分，并排入上油的深耐热玻璃。
将小麦粉溶解在牛奶中，加盐调味并煮熟。 搅拌至浓稠，加入一汤匙油和奶酪，拌匀并取出。 将奶油涂在花椰菜上，撒上面包屑，然后放入烤箱使其变红。
另请参见胡萝卜和花椰菜汁的配方，以保持荷尔蒙平衡。
