鹰嘴豆粉可以替代传统的小麦粉，是减肥饮食中的绝佳选择，除了具有令人愉悦的口感外，还可以为菜单添加更多的纤维，蛋白质，维生素和矿物质与各种准备相结合。
除了容易添加到天然果汁和维生素中之外，它还可以用于蛋糕，面包，馅饼和饼干的配方中，并且具有以下健康益处：
不含麸质且富含纤维，可改善消化；
- 富含纤维和蛋白质， 可增加饱腹感并帮助减肥 ； 由于其纤维含量， 有助于控制胆固醇和糖尿病 ； 具有低血糖指数， 有助于减肥 ； 预防贫血 ，因为它含有叶酸和铁； 镁和磷可预防抽筋 ； 预防骨质疏松症 ，因为它富含钙。
此外，由于鹰嘴豆粉不含麸质，因此容易消化，可用于患有腹腔疾病或不耐受麸质的人。
如何在家制作鹰嘴豆粉
要在家中进行，必须遵循以下食谱中显示的步骤：
成分：
- 500克鹰嘴豆矿物质或过滤水
准备：
将鹰嘴豆放入容器中，并用水浸泡8到12个小时。 在这段时间之后，将水排干并在干净的布上撒上鹰嘴豆以帮助去除多余的水。 然后，将鹰嘴豆摊在烤盘上，并放入预热至180ºC的烤箱中，烘烤约40分钟或直至变成金黄色，不时搅拌以免燃烧。 从烤箱中取出，使其冷却。
在搅拌器中将鹰嘴豆打成面粉。 将面粉通过筛子，然后放回低烤箱15分钟，使其完全干燥（每5分钟搅拌一次）。 等待冷却并保存在干净且密闭的玻璃容器中。
营养信息
下表显示了100克鹰嘴豆粉的营养表。
| 数量： 100克 | |
| 功率： | 368大卡 |
| 碳水化合物： | 57.9克 |
| 蛋白质： | 22.9克 |
| 脂肪： | 6.69克 |
| 纤维： | 12.6克 |
| 交流 叶面： | 437毫克 |
| 符合条件： | 318毫克 |
| 钙： | 105毫克 |
| 镁： | 166毫克 |
| 铁： | 4.6毫克 |
由于不含麸质，这种面粉较少刺激敏感或患有诸如腹腔疾病，肠易激综合症和克罗恩氏病等疾病的人的肠。 找出什么是面筋不耐受的症状。
鹰嘴豆粉胡萝卜蛋糕食谱
成分：
- 1杯鹰嘴豆粉1杯马铃薯淀粉1⁄2杯燕麦粉3个鸡蛋240克生胡萝卜（2个大胡萝卜）200毫升植物油1 1⁄2杯红糖或demerara 3汤匙绿香蕉生物质1汤匙发酵粉
准备：
在搅拌机中搅拌胡萝卜，油，生物质和鸡蛋。 在一个深容器中，将面粉和糖混合，然后从搅拌机中倒入混合物，充分搅拌直至成为均匀的团块。 加入酵母并再次混合。 将面团放在有油脂的蛋糕盘中，并在200ºC的预热烤箱中放置30至40分钟。
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