玉米富含抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，具有保护视力等健康益处，并由于其高含量的调节肠道功能和增加饱腹感的纤维而改善了肠道健康和减轻体重。
玉米可以煮熟食用，也可以包含在多种食谱中，例如沙拉，蛋糕，饼干，馅饼，碎玉米粥和糊状食品，此外还可以包含在米，酱汁和肉类中。
其主要的健康益处包括：
- 预防眼睛疾病 ，因为它可以保护叶黄素和玉米黄质，从而保护眼部黄斑； 富含类胡萝卜素，可增强免疫系统 ； 由于存在纤维，使饱腹感减轻体重 ； 由于存在纤维降低胆固醇水平 ； 有助于控制血糖 ，因为它含有B纤维和维生素； 因为富含碳水化合物而提供能量 ； 改善肠道运输 ，因为其纤维有利于粪便的形成并充当肠道菌群的食物。
爆米花玉米是纤维中最丰富的，是肠道功能良好的盟友。 此外，它含有更多的矿物质，例如磷，镁和锌，而绿色玉米则含有更多的维生素，尤其是叶酸，烟酸和维生素B6。 了解如何正确食用爆米花，以免发胖。
玉米的营养信息
下表提供了100克煮熟的青玉米的营养信息。
| 营养素 | 100克煮熟的青玉米 |
| 能量 | 98卡路里 |
| 蛋白质类 | 3.2克 |
| 脂肪类 | 2.4克 |
| 碳水化合物 | 17.1克 |
| 纤维类 | 4.6克 |
| 维生素E | 2克 |
| 烟酸（V3版） | 3.74克 |
| 钾盐 | 162毫克 |
| 磷素 | 61毫克 |
| 镁 | 20毫克 |
同样重要的是要记住，玉米是一种不含麸质的谷物，因此在乳糜泻或不耐受麸质的情况下可以食用。
Canjica Fit食谱
成分：
- 1杯玉米粥1/2杯椰奶1/2杯水2丁香2肉桂棒2汤匙烹饪甜味剂1汤匙玉米淀粉
准备：
将人骨笼放在容器中，并用水盖上，使其浸泡12小时。 丢弃水，并在高压锅中煮约25分钟。 在平底锅中，加入椰奶，水，丁香，肉桂，甜味剂和玉米淀粉，并充分搅拌直至沸腾。 当它开始变稠时，加入煮熟的玉米粥，并继续搅拌直到奶油均匀并获得稠度。 服务热或冷。
适合玉米饼食谱
成分：
- 3整个鸡蛋1倒掉一罐玉米花100毫升脱脂牛奶1汤匙黄油3汤匙烹饪甜味剂粉或椰子糖6汤匙燕麦片1汤匙发酵粉
准备：
打蛋清备用。 在搅拌机中，打碎蛋黄，黄油，牛奶和玉米罐头。 在另一个碗中放入液体面团，糖，燕麦片并搅拌均匀。 充分混合后，轻轻地加入发酵粉和蛋清。 放入布满油脂的布丁，放入已预加热的中等烤箱中约30分钟，或直至呈金黄色。
