酥油（已澄清）：它是什么，好处和用法

酥油黄油，也称为澄清黄油，是从牛乳或水牛乳中获得的一种黄油，其过程是去除水和固体乳成分（包括蛋白质和乳糖），从色泽金黄，略带透明，被广泛用于印度，巴基斯坦和阿育吠陀医学。

酥油黄油更富含良好的脂肪，它是健康的，因为它不含盐，乳糖或酪蛋白，不需要将其保存在冰箱中，并且如今已广泛用于代替餐时使用的普通黄油。

健康益处

适量食用酥油可以带来一些健康益处，例如：

它不含乳糖 ，易于消化，不耐乳糖的人可以食用。 它不包含酪蛋白 ， 酪蛋白是牛乳蛋白，因此对这种蛋白过敏的人可以使用。 它不需要储存在冰箱中 ，因为牛奶中的固体成分被去除了，从而确保了耐用性，尽管它仍然像油一样保持液态。 它具有脂溶性维生素A，E，K和D，这些维生素对提高人体防御能力，改善骨骼愈合和其他益处至关重要，有助于保持骨骼，皮肤和头发健康。 它可以用于餐食准备中，因为它在高温下更稳定，这与其他只能在低温下使用的黄油不同。

此外，一些研究表明，使用酥油黄油可以帮助降低不良胆固醇和甘油三酸酯的水平，但是，由于其他研究表明相反的结果，因此该结果尚无定论，表明使用这种黄油胆固醇会增加，因为它含有大量的饱和脂肪，这会增加患心脏病的风险。

因此，理想的做法是适度少量食用澄清的黄油，并应均衡饮食。

下表提供了与普通黄油相比的酥油营养信息。

重要的是要记住，两种黄油的卡路里来自脂肪，事实上，两者的营养水平相似。因此，食用酥油必须伴随均衡，健康的饮食，并且应少量食用，每天使用1茶匙。

酥油或澄清黄油可以在超市，网站或营养商店购买，也可以按照以下步骤在家里准备：

成分

制备方法

将黄油放在平底锅中，最好是玻璃杯或不锈钢锅中，加热至中度融化并开始沸腾。您也可以使用水浴；在开槽的汤匙或汤匙的帮助下，清除黄油表面上会形成的泡沫，以免碰到液体部分。整个过程大约需要30到40分钟；等待黄油冷却一点，然后用筛子过滤液体，以除去锅底底部形成的固体（因为它们是由乳糖形成的）；将黄油放入罐中。消毒的玻璃并在第一天存放在冰箱中，因此具有坚硬的一致性。然后可以将黄油在室温下保存。

为了使黄油持续更长的时间，将其存储在无菌玻璃罐中非常重要。然后，将开水放入瓶中，等待10分钟，然后用干净的布自然晾干，嘴朝下，以免空气中的杂质进入瓶中。干燥后，应将瓶盖好并在需要时使用。