麦芽是啤酒和奥马汀的主要成分之一，主要由大麦籽粒制成，将大麦籽粒润湿并使其发芽。 豆芽出生后，将谷物干燥并烤制，使淀粉更可用于生产啤酒。
普通麦芽是由大麦制成的，但也可以由小麦，黑麦，大米或玉米的谷物制成，然后根据产生该产品的植物进行称呼，例如小麦麦芽。
如何在啤酒生产中使用
在啤酒生产中，麦芽是淀粉的来源，淀粉是一种糖，会被酵母发酵以产生酒精和该饮料的其他重要成分。
因此，麦芽的类型及其生产方式决定了啤酒的口味，颜色和香气。
如何在威士忌生产中使用
尽管某些类型的啤酒也使用小麦，玉米和大米谷物进行生产，但威士忌仅由大麦芽制成，麦芽经过相同的过程才能在饮料中产生酒精。
健康益处
麦芽含有丰富的维生素和矿物质，可带来健康益处，例如：
- 调节血压，因为它富含钾，对于放松血管很重要；由于存在镁，可以维持健康的肌肉；防止贫血，因为它富含叶酸和铁；改善神经系统的功能，含有B族维生素和硒，这是一种具有良好脑功能的重要矿物质；它富含钙，镁和磷，可预防骨质疏松症并增强骨骼和牙齿。
要获得这些益处，镁每天应食用2至6汤匙大麦或250毫升啤酒。
麦芽面包食谱
此食谱可产生约10份面包。
成分：
- 300克大麦芽麦芽粉800克小麦粉10汤匙蜂蜜或3汤匙糖1浅汤匙酵母1汤匙盐350毫升牛奶1汤匙人造黄油
准备：
- 用手将所有成分混合在一个碗中，直到形成均匀的面团，必须将其揉合10分钟；将面团静置1小时；再次揉捏并将面团放入涂了油脂的面包盘中；用布盖上等待生长直至大小翻倍；在250ºC的预热烤箱中烘烤45分钟。
在烤箱中完成烘烤后，必须脱模面包并将其放在通风的地方以保持其形状和质地。 但是，重要的是要记住，患有麸质不耐症的人不能食用大麦，并且在这些情况下要预防肠道问题，请查看麸质是什么以及在哪里。
