番茄是一种水果，尽管它通常在沙拉和热菜中用作蔬菜。 它是减肥饮食中广泛使用的成分，因为每个番茄仅含有25卡路里的热量，并且具有利尿作用，此外还有大量的水和维生素C，可改善膳食中的免疫系统和铁的吸收。
西红柿的主要健康益处是帮助预防癌症，尤其是前列腺癌，因为西红柿由大量的番茄红素组成，当番茄在酱汁中煮熟或食用时，番茄红素的生物利用度更高。
西红柿的一些主要优点包括：
1.预防前列腺癌
番茄富含番茄红素，番茄红素是一种类胡萝卜素，可在体内发挥强大的抗氧化作用，可保护细胞免受自由基（尤其是前列腺细胞）的影响。
番茄红素的含量随番茄的成熟程度和食用方式而变化，生番茄中番茄红素的含量为30 mg / kg，而果汁中番茄红素的含量可以超过150 mg / L，而成熟番茄也可以含有比番茄绿素更多的番茄红素。
一些研究表明，食用番茄酱会增加人体中番茄红素的浓度，是新鲜番茄汁或果汁中番茄红素浓度的2至3倍。 以下是一些可能表明前列腺癌的体征和症状。
2.对抗心血管问题
番茄由于其高抗氧化剂成分，除了具有有助于降低不良胆固醇水平的纤维（也称为LDL）外，还有助于保持血管健康。
此外，一些研究表明，饮食中食用番茄红素还可以降低心脏病发作的风险。
3.注意视力，皮肤和头发
因为它富含类胡萝卜素，它们在体内转化为维生素A，所以食用番茄除增强和增亮头发外，还有助于维持视觉和皮肤健康。
4.帮助调节血压
西红柿富含钾，钾是一种有助于调节血压的矿物质。 此外，由于它富含水，因此还具有利尿作用。
除了维持可调节的压力外，西红柿还可以防止剧烈运动时肌肉无力和抽筋。
5.加强免疫系统
由于其在维生素C中的含量，食用西红柿有助于增强人体的自然防御能力，因为它有助于对抗自由基，自由基过多地有助于各种疾病和感染的出现。
此外，维生素C也是极好的治疗剂，并有助于铁的吸收，特别适用于治疗贫血。 此外，维生素C还有助于促进皮肤愈合和改善血液循环，例如，有助于预防心血管疾病，例如动脉粥样硬化。
营养信息
番茄是一种水果，因为它具有类似于水果的生长和发育生物学特性，但是其营养特性更接近于蔬菜，例如西红柿中存在的碳水化合物含量比其他水果更接近于其他蔬菜。 。
| 组成部分 | 每100克食物中的数量 |
| 能量 | 15卡路里 |
| 水 | 93.5克 |
| 蛋白质类 | 1.1克 |
| 脂肪类 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 3.1克 |
| 纤维类 | 1.2克 |
| 维生素A（视黄醇） | 54微克 |
| 维生素B1 | 0.05微克 |
| 维生素B2 | 0.03微克 |
| 维生素B3 | 0.6毫克 |
| 维生素C | 21.2毫克 |
| 钙质 | 7毫克 |
| 磷素 | 20毫克 |
| 铁 | 0.2毫克 |
| 钾盐 | 222毫克 |
| 生番茄中的番茄红素 | 2.7毫克 |
| 番茄酱中的番茄红素 | 21.8毫克 |
| 番茄干中的番茄红素 | 45.9毫克 |
| 番茄罐头中的番茄红素 | 2.7毫克 |
如何食用番茄
西红柿不发胖，因为它们热量低且几乎没有脂肪，因此它是减肥饮食中的极好食物。
以下是使用西红柿作为主要成分并享受其所有益处的一些食谱：
1.干番茄
干西红柿是吃更多西红柿的一种美味方式，可以添加到例如比萨饼和其他菜肴中，而又不损失新鲜西红柿的营养和益处。
成分
- 1公斤新鲜番茄；盐和香草调味。
制备方法
将烤箱预热至95ºC。然后洗净西红柿并将其纵向切成两半。 从两半番茄中取出种子，然后将它们放在衬有羊皮纸的烤箱托盘上，切面朝上。
最后，撒上香草和盐调味，然后将锅放在烤箱中约6至7个小时，直到番茄看起来像干番茄，但不燃烧。 通常，较大的西红柿需要更多的时间准备。 例如，使用大小相似的西红柿并一次制作2个托盘，是节省能源和时间的一个好窍门。
2.自制番茄酱
番茄酱可用于面食，肉和鸡肉制品中，使该餐中的抗氧化剂含量更高，可预防前列腺癌和白内障等疾病。
成分
- 1/2公斤非常成熟的西红柿； 1片大洋葱； 2瓣大蒜； 1/2杯欧芹； 2根小罗勒； 1/2茶匙盐； 1/2茶匙黑胡椒粉；小米100毫升水。
制备方法
在搅拌机中搅拌所有配料，然后一点一点地加入西红柿以利于混合。 将酱汁倒入平底锅中，中火加热约20分钟，使其更均匀。 这种调味料也可以一小部分存储在冰箱中，以便在需要时更容易使用。
3.酿番茄
这种酿番茄的食谱可以使肉或鱼粉变色，并且制作简单，使其成为方便儿童食用蔬菜的绝佳选择。
成分
- 4个大番茄； 2手装满面包屑的面包； 2个切碎的蒜瓣； 1个切碎的香菜； 3大汤匙的橄榄油； 2个打好的鸡蛋；盐和胡椒粉；黄油，上油。
制备方法
仔细地挖西红柿。 调入内部，沥干水分，使其朝下。 混合所有其他成分。 将西红柿放回顶部，然后放在涂有黄油的烤盘上。 将混合物倒入番茄中，放入加热到200ºC的烤箱中15分钟，您就可以准备就绪。
此食谱也是吃鸡蛋的素食者的替代选择。
4.番茄汁
番茄汁富含钾，对于心脏的正常运作很重要。 它还含有丰富的番茄红素，番茄红素是一种天然物质，可降低不良胆固醇，减少心脏病和前列腺癌的风险。
成分
- 3个西红柿； 150毫升水； 1撮盐和胡椒粉； 1个月桂叶或罗勒。
制备方法
很好地研磨所有成分，然后喝果汁，可以冷吃。
