锌是保持健康的非常重要的矿物质，因为它参与体内300多种化学反应。 因此，当它在人体中处于低水平时，它会引起多种变化，尤其是在免疫系统和激素产生方面。
锌的主要来源是动物食品，例如牡蛎，虾和牛肉，鸡肉，鱼和肝脏。 小麦胚芽，全谷类，坚果，谷类，蔬菜和块茎也富含锌，但尽管有锌，但总体而言，水果和蔬菜并不是最佳来源，因为它们不能很好地吸收这种矿物质。
锌的健康益处
有许多理由证明食用富含锌的食物的重要性，但是，一些最重要的原因包括：
- 有助于柔软，闪亮的头发，防止脱发；帮助吸收维生素A；帮助治疗抑郁症；刺激甲状腺功能；防止感染，因为它对免疫系统起作用；防止2型糖尿病；促进伤口愈合伤口；防止癌症的出现；帮助治疗痤疮；具有抗氧化作用，防止癌症和衰老。
但是，由于锌参与大多数身体反应，因此还有其他重要作用，尤其是在神经元和激素水平。
如何食用锌
锌是人体无法产生的矿物质，因此需要通过食物摄取。 锌含量较高的食物包括动物来源的食物，例如牡蛎，牛肉和肝，但是一些植物来源的食物也是不错的选择，例如杏仁和南瓜子。 因此，饮食包括这种食物就足以保持锌水平的调节。
但是，当人体内缺乏锌时，除了食物外，可能还需要补充锌，但是在这种情况下，有医生或营养师的指导非常重要，因为过量的锌也会最终可能有害。
查阅15种最富含锌的食物的清单。
如何知道我是否缺锌
吃各种食物的健康人很少缺乏锌。 但是，确定体内是否缺乏锌的唯一方法是进行血液或尿液检查，以定量该矿物质的量。 血液中锌的参考值为70至120 µg / dL，尿液中的锌最高为900 µg / g。
缺锌也会导致以下症状：
- 延迟伤口愈合；指甲弱，脆弱和发白；头发干燥脆弱；脱发；味觉改变。
除了低锌饮食外，在进行血液透析或严重或持续性腹泻的人群中，这种矿物质的缺乏更为常见。 一些药物也会导致这种缺乏，包括：降压药，噻嗪类利尿剂，奥美拉唑和碳酸氢钠。
过量锌对健康的危害
正如缺乏会有害一样，过量的锌也会危害健康，并可能引起疲劳，发烧和胃痛等症状。 可能导致这种增加的某些情况是过量补充锌，例如在慢性心力衰竭，骨肉瘤或动脉粥样硬化等疾病的情况下。
