锌是保持健康的非常重要的矿物质,因为它参与体内300多种化学反应。 因此,当它在人体中处于低水平时,它会引起多种变化,尤其是在免疫系统和激素产生方面。
锌的主要来源是动物食品,例如牡蛎,虾和牛肉,鸡肉,鱼和肝脏。 小麦胚芽,全谷类,坚果,谷类,蔬菜和块茎也富含锌,但尽管有锌,但总体而言,水果和蔬菜并不是最佳来源,因为它们不能很好地吸收这种矿物质。
锌的健康益处
有许多理由证明食用富含锌的食物的重要性,但是,一些最重要的原因包括:
- 有助于柔软,闪亮的头发,防止脱发;帮助吸收维生素A;帮助治疗抑郁症;刺激甲状腺功能;防止感染,因为它对免疫系统起作用;防止2型糖尿病;促进伤口愈合伤口;防止癌症的出现;帮助治疗痤疮;具有抗氧化作用,防止癌症和衰老。
但是,由于锌参与大多数身体反应,因此还有其他重要作用,尤其是在神经元和激素水平。
如何食用锌
锌是人体无法产生的矿物质,因此需要通过食物摄取。 锌含量较高的食物包括动物来源的食物,例如牡蛎,牛肉和肝,但是一些植物来源的食物也是不错的选择,例如杏仁和南瓜子。 因此,饮食包括这种食物就足以保持锌水平的调节。
但是,当人体内缺乏锌时,除了食物外,可能还需要补充锌,但是在这种情况下,有医生或营养师的指导非常重要,因为过量的锌也会最终可能有害。
查阅15种最富含锌的食物的清单。
如何知道我是否缺锌
吃各种食物的健康人很少缺乏锌。 但是,确定体内是否缺乏锌的唯一方法是进行血液或尿液检查,以定量该矿物质的量。 血液中锌的参考值为70至120 µg / dL,尿液中的锌最高为900 µg / g。
缺锌也会导致以下症状:
- 延迟伤口愈合;指甲弱,脆弱和发白;头发干燥脆弱;脱发;味觉改变。
除了低锌饮食外,在进行血液透析或严重或持续性腹泻的人群中,这种矿物质的缺乏更为常见。 一些药物也会导致这种缺乏,包括:降压药,噻嗪类利尿剂,奥美拉唑和碳酸氢钠。
过量锌对健康的危害
正如缺乏会有害一样,过量的锌也会危害健康,并可能引起疲劳,发烧和胃痛等症状。 可能导致这种增加的某些情况是过量补充锌,例如在慢性心力衰竭,骨肉瘤或动脉粥样硬化等疾病的情况下。
